老一辈人特别喜欢吃的下饭菜，烤一烤拌一拌，鲜辣爽口，味道真好

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　在江西还有湖南有这么一道菜，看着黑乎乎不起眼，但是味道却特别的好，吃过的人都赞不绝口，朋友们，你们觉得这道菜是什么菜呢？江西和湖南这两个省份挨着很近，在饮食上也非常接近，它们都很爱吃辣，而这道江西人爱吃的菜，也和辣椒有关，它不是辣椒炒肉，而是一道开胃凉菜。
　　这道菜叫酱拌青椒，当然饭店中的名称可不是这个，而是青椒擂皮蛋，在家里一般很少有舂钵，所以我就直接把它取名酱拌青椒，其实制作方法基本上是一样的，它利用线椒，烤熟透之后，再去掉外皮，搭配着自己调好的酱，进行制作。夏天，这是江西人很爱吃的一道菜，价格实惠还开胃，我家每周吃三四回。
　　要讲起这道农家菜，其实还是有些历史的，记得小时候家里就经常做这道菜，当时家里种了非常多的辣椒，到了夏天刚好是吃辣椒的时候，这个时候，就会取一些辣椒回家，把它放入到火灰当中埋起来，利用里面的火把它烧焦，也有的会直接用炭火来烤，把它烤焦以后，直接放入到冷水中，利用热胀冷缩的方法，让它迅速脱皮。
　　老一辈人特别喜欢吃的下饭菜，烤一烤拌一拌，鲜辣爽口，味道真好。烤好的青辣椒，搭配着拍碎的蒜，吃起来会特别的开胃，能够大大刺激人的食欲，让人胃口大增。夏天大家如果没有胃口的话，推荐大家来一道酱拌青椒，好吃还解馋，而且它的做法也比较的简单，接下来一起试试吧！
　　【酱拌青椒】
　　食材准备：青椒8个、大蒜4个、姜末、小米辣2个、柠檬2片
　　辅料：盐1勺、香醋2勺、酱油1勺、牛肉酱1勺
　　制作过程：
　　1、青椒把它冲洗干净，我们在选择青椒的时候，一定要选择长的线椒，这种辣椒的辣度适中，而且肉比较的厚实一些。
　　2、锅里的水烧干，把洗干净的青辣椒放进去开始烤，一定要把它烤至表皮皱皱的，这样才能很轻易地把它的皮撕掉。
　　3、所有的青椒烤好以后，直接放入到冰水中，让它迅速的冷却，这样口感也会更好，接着去掉它的外皮。
　　4、把去皮的青椒全部撕成丝，如果有舂钵的话，要使用舂钵，这样捣烂以后，会更加的入味，撕好以后直接放入碗中即可。
　　5、加入我们拍碎的蒜还有姜末，小米辣、以及柠檬还有盐1勺、香醋2勺、酱油1勺，再放入牛肉酱1大勺，进行搅拌。
　　6、把它拌匀拌至入味，这样一道非常美味的家常菜，酱拌青椒就制作完成了，鲜辣爽口，吃起来特别开胃。
　　食刻tip：
　　1、制作这道菜的时候，烤辣椒一定要慢慢烤，需要把整个的辣椒都要烤到，这样去皮的时候就很简单了。
　　2、我们如果没有牛肉酱的话，也可以不放，另外辣椒可以搭配茄子或者是搭配皮蛋来制作，风味也会很不错。
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