腊八遇大寒，吃穿不用烦，大寒遇腊八，牛马不得安，干饭

　　睡醒看窗外，天亮后会是阳光明媚的一天。
　　每年的腊月初八准时到来，而大寒节气则是不确定的，上一次遇见腊八和大寒重叠还是20年前。对于大寒和腊八相重叠，民间是有很多说法的，其中有句俗语就叫做腊八遇大寒，吃穿不用烦，大寒遇腊八，牛马不得安。这些俗语所说的是什么意思呢？
　　其实都是一个意思。根据往年出现了大寒和腊八重叠在一天的年份时，年景都不会差，各行各业都会蒸蒸日上，自然就不用在为了吃穿而发愁。而最为突出的是农田耕种的庄稼会有不错的收入和收成，牛儿和马儿也就一直会很忙碌而不得安了。粮食获得了丰收，吃喝不烦忧，是一个绝好的兆头。
　　既然如此，何不大吃一顿庆祝庆祝？
　　说到吃，打头阵的便是腊八粥了。
　　腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。喝腊八粥是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。腊八是古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，后来东汉佛教传入，为了扩大在本土的影响力逐附会传统文化把腊八节称为佛成道节。
　　在这样的寒冬腊月，喝上一碗热气腾腾，爱意满满的腊八粥，熬的是粥，用的是心。腊八节的仪式感，都在这碗粥里。腊八粥腊月八日启新年，欢欢喜喜笑甜甜。红白黄绿一碗粥，中华美食广流传。
　　有了腊八粥当然还不能忘记腊八蒜。
　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和算字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
　　在我国南方还有吃腊八豆腐的习惯。
　　腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有素火腿之称。民间将豆腐自然晒制称作腊八豆腐。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料，做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。如今，腊八豆腐制作技艺已被列入黄山市市级非物质文化遗产名录。
　　其实，最好吃的还是涮火锅。想吃啥涮啥，换上亲朋好友，吃着火锅一起唱着歌，多么惬意。还可以拍照发个朋友圈，祝福朋友们。
　　小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。
　　小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
　　腊八粥，喝几天？哩哩啦啦二十三。
　　二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子。
　　二十五，磨豆腐；二十六，炖羊肉。
　　二十七，宰公鸡，二十八，把面发。
　　二十九，蒸馒头，三十晚上闹一宿。
　　把酒言歌，载风载雪，辞旧迎新，转眼又是一年。