碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦，春季的到来总是由柳树来通知我们，每次春意撒满大地，万物又开始新一轮轮回的时候，柳树总是最先发现春的脚步并紧紧跟随着它。每次春回大地，柳树总是用那柔软的嫩芽，春天万物之中最夺目的绿色，让大地变的柔软，让世界变的绚烂多姿起来。小小的柳树嫩芽不仅带来了春天的脚步，也是很多人不知道的一种神秘食材。
　　春天柳树嫩芽最多的肯定是北方，再往前捯饬一些年代，柳树嫩芽这种食材还是比较普遍的，我就曾经听家中的长辈提起过。那时每到春天，就会有不少人站在柳树下摘嫩芽，说是摘其实就是直接往下撸，不用多长时间，就能采到满满一栏柳芽。吃柳芽主要就是吃柳树的花蕾，过了这一段时间，柳芽就会开花变成讨厌的柳絮了，所以要吃这种东西一定要在出现嫩芽的两周内。
　　【蒸柳芽】
　　原材料：柳芽2斤、淀粉少量。
　　详细操作步骤：
　　1、把柳芽放入清水中用手多轻轻揉搓几遍，把杂物和灰尘除去。
　　2、起锅烧水，水开放入10克盐、少量食用油，把柳芽放入水中，焯2分钟左右即可捞出控干水分。
　　3、然后将柳芽放入凉水中浸泡一下，准备一块纱布把柳芽放入纱布中，挤去柳芽中多余的水分。
　　4、把柳芽放入盆中，用手把柳芽扒拉开，放入几滴食用油，然后将淀粉撒在上面，搅拌均匀。面粉分几次放入不要一次性放入，柳芽包裹均匀即可不要多放。
　　5、柳芽本味带苦，所以不能凉拌，只能用焯水外加蒸的方法把柳芽的苦味除去。把柳芽放入蒸笼中，水开大火蒸10分钟左右就可以了。蒸好以后把柳芽拿出，将其分散开散去热气。
　　6、柳芽蒸好之后，配合蒜泥汁凉拌，然后也可以和鸡蛋、面类一起食用。
　　留言
　　在这个年代，柳芽这种食材并不是人人都知道，只有少数部分人吃过，不仅是因为现在生活水平提高，还有就是这种食材的确不是那么好吃，偶尔食用还可以。现在吃这种野菜反而是一种开胃、赶潮流的做法了。
　　大家都知道，适量的苦味有下火的作用，比如苦瓜、苦菜，现在又增加了一个柳芽，现在正是柳芽开的季节，大家不妨尝尝这种野菜，尝尝鲜也不错。
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