陈赫的火锅店凉凉？贤合庄纷纷倒闭，多店未撑过一年？

　　企查查APP显示，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。企查查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。
　　据悉，该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，品牌于2015年正式运营。
　　有消息称，贤合庄在福州大本营的门店全部失守，其中开业不到半年的福州贤合庄仓山万达店已在今年5月闭店。对闭店原因，该门店负责人称，门店开业后火爆只持续了一个月，利润率太低，再继续下去只能是亏本。
　　然而对上述消息，6月9日下午，贤合庄在其官方微博上发布声明表示，这些消息纯属捏造，福州地区仅一家贤合庄，福建省内其余门店均在正常运转。
　　屡次翻车
　　一直以来，贤合庄的负面消息其实也可以说是接连不断，屡次因翻车上热搜：在火锅店里吃出塑料、被质疑使用合成肉欺骗消费者；
　　还有天花板塌下来
　　其中，天花板塌顶事件引起公众广泛关注和热议，也正是陈赫在关于此事的道歉微博，成了顾客对贤合庄的讨伐场。你家火锅真的又贵量也少，感觉钱都是花在宣传上了吧，单条评论点赞量9。1万，除此之外服务员把红油往手机上倒，溅到腿上和包上等声音同样存在。
　　之所以如此受关注，最主要的原因还是其明星餐饮的特殊属性。除了上文提到的陈赫、李晨、叶一茜、朱桢外，何炅、周笔畅、鹿晗、黄渤、高圆圆、孙艺洲、沙溢等明星也曾现身分店开业典礼或以视频形式为亮相。
　　高速扩张的明星餐饮
　　公开报道显示，2019年，贤合庄引入四川至膳品牌管理有限公司开展运作后，从2019年到2020年开出700多家，平均一天一家。截至目前，全国加盟店已突破800家，遍布300多个城市。其中8个月内，就新增了300家门店。
　　这样的发展速度和庞大的餐饮体让业内震惊。
　　一组对比数据是，根据海底捞2020年财报，其去年一年新增门店数为544家，全球门店数量达到1298家。而在贤合庄的高速发展里，还有每日经济新闻核算的一组数据：按照每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3。2亿的加盟费。
　　当下的贤合庄，已成长为一个庞大的餐饮品牌，明星背书就是其吸引大众走进店里的重要因素。翻看大众点评贤合庄的门店评价里，打卡陈赫曾小贤的贤合庄、终于和朋友一起打卡了最近比较火爆的明星火锅店等打卡意味浓烈的评价尤为常见。
　　打卡是情怀，劣评确是骨感的存在。顾客评价中，服务态度差、菜量少、价格高等成为高频词。
　　实际上，贵是明星餐饮最普遍的槽点。根据时光电影工厂统计，刘嘉玲小S的泰式火锅店人均消费410元，成龙和谢霆锋的港式餐厅人均消费800多元，徐峥的日料店更是被誉为价格天花板。
　　2020年是明星餐饮大年。郑恺的火锅店火凤祥人均消费200元，在大众点评榜单上北京总店强势跻身朝阳区火锅榜TOP1，全城TOP2；黄晓明的烧江南烤肉（成都太古里店）人均116元，跻身成都烤肉热门榜TOP1。
　　与此同时，明星餐饮暴雷并不罕见。
　　比如薛之谦的上上谦火锅餐具中被检出大肠菌群，贤合庄也被报道称臭牛肉直接售卖，包贝尔的辣庄火锅店则是以牛血冒充鸭血，也都在透支市场的信任度。
　　最残酷的一面，是明星餐饮的难以长久。早期明星餐饮代表，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合开的热辣壹号，在去年9月全部关门；郭德纲的郭家菜、赵薇的乐福餐厅等也都先后倒闭。除此之外，孙艺洲的灶门坎卤味烧烤在北京两家店皆显示歇业关闭，2月份也被爆出拖欠货款。
　　当下，明星餐饮已进入到明星餐饮品牌专业运营机构阶段，以贤合庄背后的至膳品牌为例，其同时还拢聚了黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生等，加盟店也成为这一时期的典型特色。有媒体报道郑恺火凤祥的加盟费为28万元，如今已有500多家门店。
　　加盟店的高速发展下，可观的加盟费让流量变现加速，但拿着钱即可入局的加盟商是否会急于变现、回本而触碰餐饮业的红线呢？
　　每次明星店被爆出问题，明星被追责时几乎都异口同声地道歉并表示绝不姑息，更早之前包贝尔也曾表示参与投资，确实在日常管理中参与较少，总部也在之后暂停加盟业务。
　　归根结底，明星餐饮是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现，跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。