不少高胆固醇患者都表示已经戒吃蛋黄、鱿鱼、内脏等食物，为何胆固醇仍是高企不下？其实体内的胆固醇数量与我们日常吸收的饱和脂肪，以及引致三酸甘油脂高的食物有密切关系。
　　胆固醇是血脂的一种，八成由肝脏制造，两成从食物中吸取。当中又分为容易积聚于血管内壁的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），所以称为坏胆固醇；及帮助收集和运送血液内坏胆固醇回肝脏的高密度脂蛋白胆固醇（HDL），又称为好胆固醇。
　　部分群众饮食习惯日趋西化，加上缺乏运动，生活紧张，直接迫使坏的LDL大幅上升，血管日积月累下，慢慢形成粥样斑块，致使血管堵塞，后果堪虞！
　　减低总脂肪
　　食物中的脂肪种类包括饱和脂肪、多元不饱和脂肪、单元不饱和脂肪、反式脂肪及胆固醇，减低总脂肪吸收量，等如减少胆固醇的摄取量。
　　每日限量：建议每日热量摄取量不多于30来自脂肪，以男性每日吸收二千卡路里热量来计算，不能多于六十五克；以女性每日一千五百卡路里热量计（下同），不多于五十克。
　　食物陷阱：煎、炸或多油炒的食物，高脂肪甜品，零食
　　减少饱和脂肪
　　饱和脂肪会直接增加血液中总胆固醇含量，所以就算标明不含胆固醇的食物，它们亦可含饱和脂肪，同样会令胆固醇上升，所以控胆第二步就是要减少吸收饱和脂肪。
　　每日限量：建议每日热量摄取量不多于10来自饱和脂肪，男性每日不能多于二十二克；女性不多于十六克。
　　温室成固体的脂肪，如鸡皮、肥肉、排骨、猪骨汤、椰子、椰汁、椰油、椰浆、全脂奶类食品、蛋糕、即食面、棕榈油
　　避开反式脂肪
　　反式脂肪不单会降低好胆固醇，更会提升坏胆固醇，所以戒绝为妙！
　　每日限量：愈少愈好，没有最好，如无法避免，必须限制在每日总脂肪的30内（包括饱和脂肪及反式脂肪）
　　控胆固醇食物
　　胆固醇只存在动物性食物中，进食过多含胆固醇食物，就会引致血液中胆固醇上升。
　　每日限量：成人一日吸收少于三百毫克，高胆固醇患者就更加要低于二百毫克。
　　食物陷阱：蛋黄类、肥肉、内脏、鱿鱼、墨鱼
　　伍超明。降胆固醇八式。2011。

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