促愈伤口抗感染，才是月子餐前两周的重点

　　很多宝妈都觉得月子餐的重点是下奶，其实不然，不论是顺产还是剖宫产，产后伤口通常需要一周以上的时间才能愈合，而身体其他机能的恢复则需要更长时间。如果饮食在此期间搭配得不合理，不仅影响伤口愈合，还会阻碍身体机能恢复，增加感染的风险。所以产后前两周的月子餐格外重要，不仅要促进伤口愈合、补充营养，还需要为泌乳做好准备。
　　促进伤口愈合，营养素大盘点
　　想要快速恢复机能、促进伤口愈合，就需要针对补充某些营养素。只有选对食材，月子餐的效果才能事半功倍。
　　合成胶原蛋白的主要原料，蛋白质和维生素C
　　相信爱美的女性对胶原蛋白不会陌生，但是很少有人知道胶原蛋白与伤口愈合也有关系，在人体皮肤的胶原蛋白含量越高，伤口愈合越快。
　　来自于食物中的胶原蛋白含量虽然高，但质量不好，人体能吸收的很少。要想获得足量的胶原蛋白，就需要人体自己生产，而人体生产胶原蛋白的原料就是蛋白质和维生素C。食物中的蛋白质在进入人体后会被分解成氨基酸和肽，然后在维生素C的辅助下生成胶原蛋白促进创伤愈合。所以要想促进伤口愈合，蛋白质和维生素C必不可少〔2〕。
　　很多宝妈都会在月子餐中食用猪蹄汤来下奶，顺便促进伤口愈合，其实这是错的。猪蹄中的脂肪含量高，宝妈大量喝猪蹄汤，不仅吸收不了多少胶原蛋白，还会增加患乳腺炎的风险。
　　正确补充胶原蛋白的途径是食用足够的原料，包括来自瘦肉、鱼虾、鸡蛋等的高质量蛋白质和来自新鲜蔬菜水果中的维生素C。需要注意的是，牛奶和大豆及制品中蛋白质含量虽高，但食用之后会胀气，伤口没完全恢复之前不建议吃。
　　合成胶原蛋白的重要参与者，锌和维生素A
　　除了优质蛋白和维生素C，锌和维生素A也是合成胶原蛋白不可或缺的营养素。研究发现，在创伤或手术之后，人体内锌的储存会降低。缺锌时，纤维细胞的增生及胶原蛋白合成都受影响，伤口愈合速度减慢〔2〕。锌还能合成唾液蛋白，增强味觉促进食欲，维持免疫细胞的完整，平衡免疫功能〔3〕。因此，补锌有利于产后恢复食欲、降低感染风险。而维生素A的作用与锌类似，不仅能促进胶原蛋白合成，还能促进血管再生和上皮形成，在促进伤口愈合的同时，还能预防伤口感染。
　　动物内脏中同时富含锌和维生素A这两种营养素，而且含量都很高，所以是月子餐的首选食材。此外，燕麦、花生中的锌含量较高，红色肉类中的锌更容易吸收。而维生素A除了存在于动物内脏中，还存在于红黄色、深绿色的蔬菜中。
　　维护皮肤提高代谢的维生素B1和B2
　　要想伤口快速愈合，也不能少了维生素B1和B2的帮助。维生素B1有助于维护皮肤黏膜的完整性，B2具有促进新陈代谢的作用，对伤口愈合都有帮助〔3〕。在伤口愈合时代谢增加，身体对维生素B1和维生素B2的需要量也会增加。另外，研究中还发现，维生素B1的缺乏会增加患抑郁症的风险〔4〕，所以补充维生素B1不仅可以促进伤口愈合，还对预防产后抑郁有一定帮助。
　　维生素B1主要存在于豆类、谷类、干果类食物中，在动物内脏、瘦肉和蛋黄中的含量也比较高。维生素B2则在奶类、蛋类、各类肉类、内脏、谷类和蔬菜水果中含量较高。
　　以促愈为打底的多效月子餐
　　除了弄清营养素和食材以及其作用，正确搭配也是月子餐重要的一环。搭配的好，不仅能解决伤口愈合的问题，还能解决其他产后问题。
　　开胃、补铁、防便秘的肉沫西红柿疙瘩汤
　　肉尽量选用猪牛羊的瘦肉，其中的蛋白质、维生素A、锌和西红柿中的维生素C、维生素A，以及小麦粉中的维生素B1、维生素B2都能促进伤口愈合。而且瘦肉中还含有铁，在产后排恶露时，能预防缺铁。西红柿本身还具有酸味，能促进食欲，膳食纤维有助于预防便秘。小麦粉中含有一定量的植物蛋白质，在肉的配合下能提高蛋白质的吸收利用率。所以，这款膳食搭配在促进伤口愈合的同时，还能促进食欲、预防早期排恶露时贫血、预防产后抑郁及便秘。
　　能控糖的芹菜胡萝卜虾仁藜麦米饭
　　虾仁中含有较高的蛋白质和铁，而芹菜中含有能和蛋白质搭档的维生素C，能预防贫血的铁含量也较高，胡萝卜富含维生素A，既能促进伤口愈合，又能预防炎症。藜麦是被联合认证的全营养食物，营养价值很高、对血糖影响较小，不过单独食用藜麦口感会较差，可以搭配一些大米来改善口感。所以，此款膳食搭配除了和上一款具有相似功效之外，也适合高血糖宝妈来调控血糖。
　　补血促愈的黄豆芽炒肉丝菠菜猪肝汤金银卷
　　黄豆芽能提高蛋白质和维生素C，配合瘦肉中的蛋白质、菠菜中的维生素B族、猪肝中的维生素A能促进伤口愈合，维生素C还能促进瘦肉、猪肝和菠菜中的铁的吸收利用。金银卷用玉米面取代部分白面后，能获得更多的膳食纤维、B族维生素，提高食物的营养价值。在配比时白面的比例要占到一半以上，玉米面要选择粗糙的。此款搭配在促进伤口愈合之外，还能预防宝妈贫血。
　　宝妈在伤口愈合后，可以将上述菜品中的瘦肉、虾仁等换成豆腐、豆皮等豆制品，丰富食谱的同时获取更多的钙质。
　　参考文献：
　　〔1〕王仙凤，梁楠等。维生素C治疗伤口愈合的临床应用进展〔J〕。西南军医，2007，9（2）：7980。
　　〔2〕刘青松。锌的生理功能与临床疾病的关系〔J〕。职业与健康，2006，22（21）：18361837。
　　〔3〕王丽姿。伤口愈合的相关营养因素及护理〔J〕。实用护理杂志，2002，18（9）：5556。
　　〔4〕范志红。缺乏维生素B1能让人抑郁？〔J〕。健康大视野，2018，000（006）：103105。
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