为吃口地道火锅，重庆人甚至敢把自己煮下去

　　重庆人是麻辣宇宙无可置疑的强者。
　　为追求正宗的麻辣他们甚至巴不得在火锅里煮自己。
　　天南地北，也就只有重庆人这样。
　　火锅是重庆人探索麻辣的道。
　　他们将人生哲学统统倒入那口如心脏般不停跳动的红色大锅。
　　无论青的白的，起锅之后一律是让口腔感到刺激的颜色。
　　而这就像重庆人的性格，人生沉浮一锅煮。
　　有些人可能觉得鲁莽，但这其实是一种举重若轻的撇脱。
　　有人说重庆长得就像一口火锅。
　　长江这边是红汤，嘉陵江那边是清汤。
　　遍布整个城市的各种大桥是从汤里浮出来的花椒杆。
　　成都的火锅底料像是一堆香料打群架，东北的汤底是蔬果瓜瓢在高汤里洗澡，而重庆火锅底料是花椒和海椒的二人转。
　　重庆人在火锅里把对麻辣的追求拉伸到了极致。
　　一锅地道的火锅底料四成由花椒和海椒构成，以至于水平完全超越常人都不自知。
　　外地人在重庆吃宵夜，辣度前面写五个微字都能吃完就送诊。
　　这种烹调风格俨然已成一种身份认证。
　　他们火锅桌上从不以酒量分胜负。
　　谁往蘸碟里打更多的底料，谁就是真正的重庆人。
　　作为麻辣大咖重庆人最惊世骇俗一点在于火锅中的无限制混搭。
　　不讲武德的年轻人们甚至会在锅里涮汤圆、煮粽子。
　　不少人吃火锅临到散席喜欢点碗炒饭解辣。大米的回甜和清香是对自己完成战斗的一份犒赏。
　　但在重庆火锅泡饭是种家常便饭。
　　老一代重庆食客在火锅桌上大多有自己固定的伴侣。
　　而年轻人则恨不得将一切食材推下油锅接受麻辣双椒的洗礼。
　　他们更特别喜欢让火锅充满如江湖一样的戏剧性。
　　麻花和桃片是在年轻一代食客口耳相传中的秘密。
　　而当普洱茶也逐渐成为年轻食客青睐的一种锅底，你会惊叹重庆人对麻辣执着真是无所不用其极。
　　事实上在如何搭配出一口地道火锅上，重庆人早已开辟出餐桌以外的新的战场。
　　为了安静享用眼前的火锅，他们把锅碗和煤气罐搬到了防空洞里去。
　　没有什么比毛肚过喉更能让他们感受到存在的价值。
　　重庆人可以把火锅搬到KTV里面。
　　在杰伦稻香的哼唱中用心品味牛油包裹着的回甜。
　　年轻食客不仅追求锅里的地道，同样要求视觉上的美好。
　　从前大家说对着朝天门码头打蘸碟才叫地道。
　　现在还要看到轻轨从港口上方飞过去才算美好。
　　新一代食客深谙对比的艺术。
　　既然重庆被称作火炉，那就非得在雪山顶吃火锅才能彰显本土的风度。
　　作为大型城市，重庆正如火锅般包容。
　　越来越多各地年轻人涌入这座多彩城市，使得重庆人的定义亦如火锅一样得到不断扩充。
　　不同的文化背景为重庆火锅带来不同风味。来自沿海的人们在重庆为一口地道火锅可以像船长一样抱着罗盘，劲头不输嘉陵江上老练的纤夫。
　　有人尝试用凉茶平衡锅里沸腾的律动。
　　想为重庆扩充一杯广式的正宗。
　　对一些事物来讲地道意味着传统，在重庆地道是像火锅一样包容。
　　这就是为什么重庆人可以在麻辣大咖的位置上屹立不倒。
　　因为所有关于麻辣的技艺，最终都会顺江而下融入到他们红色的血液中。
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