火龙果又称红龙果、吉祥果，属于仙人掌类水果，是夏季盛产的水果。火龙果果肉多纤、低热量，营养价值高，有丰富的维生素C、植物性蛋白、花青素、水溶性膳食纤维、胡萝卜素等，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防。
　　花青素是天然抗氧化剂
　　花青素是目前国际上公认清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。台湾研究发现，红龙果花青素是樱桃的15倍，红地球葡萄的28倍，除具备很强抗氧化能力，还有预防高血压、减缓肝功能障碍之作用。
　　花青素是一种水溶性色素，对我们身体有着巨大作用的营养物质。花青素可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素在欧洲被称为口服的皮肤化妆品，它能补充营养及消除体内有害的自由基，防止皮肤皱纹的提早生成。
　　火龙果有助心血管健康
　　马来西亚研究发现，食用火龙果有助心血管健康，对血压问题及心脏病的预防很有意义。纤维质与维生素C也都相当丰富。该研究已刊登在《生药学研究》期刊。
　　火龙果，性味甘平，含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素及水溶性膳食纤维，有降血压、消火气及改善便秘的功效，很适合年长者食用。

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