最新发现，9000年前的啤酒残骸，在中国被发现

　　发现的一些容器中，含有酒精饮料的残渣
　　最近，中国东南部的考古学家，发现了9000年前喝过的啤酒残留物。
　　研究人员介绍，这些装有古代渣滓的容器，位于两具人类骨骼附近；这表明，哀悼者可能是为了纪念死者而饮用了这种啤酒。
　　研究人员在位于浙江省义乌市的桥头考古遗址，发现了这些新石器时代的文物。桥头考古遗址是一个圆形聚落，中心有一个土墩。
　　在遗址坑中发现的几个长颈胡壶中，含有淀粉、植物残渣化石以及霉菌和酵母的残留物，表明它们曾经盛放过发酵的酒精饮料。
　　我们的研究结果显示，这些陶罐被用来盛放啤酒。从其最普遍的意义上说，是一种由大米、一种谷物和不明块茎制成的发酵饮料。该研究的主要负责人介绍，这种古老的啤酒不会像我们今天的啤酒那样；相反，它可能是一种轻微发酵的甜饮料，颜色可能是浑浊的。
　　考古学家试图确定古人对特定食物的价值，部分原因是考虑到收集或生产这些食物的难度。考虑到啤酒的成分和酿造过程，研究人员认为这可能是葬礼的一部分。
　　桥头是浙江约20处属于上山文化的考古遗址之一，研究人员认为，上山文化是大约10000年前第一批开始种植水稻的遗址；其历史可追溯至11400年前。
　　浙江省文物考古研究所研究员在2014年桥头开始挖掘时说：这里可能是古代居民举行祭祀和仪式的场所。
　　在遗址发现的陶器，是世界上最古老的彩陶之一
　　桥头周围的地区，在今天是一个稻米的大产地；但在公元前7000年，稻米的种植仍然相对较新。
　　除了在饮料中使用米粒外，酿酒商似乎还添加了稻壳，可能是作为发酵剂。在罐子里发现的霉菌，可以作为酿造过程的启动剂。不过研究小组说，不能确定古人是否打算用它来生产酒精饮料。
　　我们不知道9000年前人们是如何制造霉菌的，因为发酵可以自然发生。如果人们吃剩下的米饭发霉了，他们可能会注意到米粒随着时间的变化变得更甜、更含酒精。虽然人们可能不知道与发霉谷物相关的生物化学，但他们可能观察了发酵过程，并通过反复试验加以利用。
　　在遗址上另一个不寻常的发现是胡壶本身以及其他容器。
　　根据这项研究，这些有着抽象装饰图案的陶器，是世界上已知最早的彩陶样本在同一时期，世界上的其他地点，还没有发现类似的陶器。
　　桥头发现的啤酒，并不是世界上最早的。地中海地区早期的例子，可以追溯到13000年前；包括古代纳图人在现在的以色列，用小麦、燕麦、大麦和其他成分酿造的啤酒。
　　一些研究人员认为，在古代，酒精饮料的生产可能，有助于建立社会关系和鼓励更大的合作。这项新研究的作者说，这可能是浙江在接下来的4000年里，逐渐发展复杂水稻种植社会的一个因素。