小时候你都吃过什么？

　　我这里说的小时候首先是我自己小时候，也可能还有叔伯父兄口中他们的小时候。
　　说起吃，首先得是吃饭。饭是填饱肚子的必需品，吃饭是非万不得已而不能省略的过程。中国幅员辽阔，说起吃饭总会引起争吵。
　　凭借记忆，地瓜是我小时候吃过的最多的饭种之一。
　　地瓜，又名红薯，但小时候我们只叫地瓜。地里收回来的地瓜通常留选出一部分，趁天冷前摆放到太阳下晒几天散发一些水分，然后收起来一个一个摆放到炕头上，盖上被子（地瓜是最怕冻的），有的家庭炕下有炕洞，那里也是放置地瓜的主要场所，随吃随取。除此之外还要有一大部分连同明年用的地瓜种，一起放到地瓜窖里。地瓜窖一般是挖在地势较高地方的丼状设施，几家人公用一口。地瓜窖深约五六米，上窄下扩，井口用青砖砌建，一般只可容一人进出。井壁上挖设脚窝供上下井踩踏用（上下有技巧）。井底部大肚状，周边一般有三到四个侧洞，侧洞内人不能直立。每家一个侧洞。每年使用之前要打扫清理一次。取放地瓜最少要两人配合，一人井上一人井下。井上人将地瓜轻轻捡放到一种叫粪篓的圆形蓝状盛器中（此器有时也可供小孩子上下井用），用带勾子的水绳（类似拔河绳）吊放到井下，由井下人摆放到井洞中。记忆中到下雪的时候，会第一次去井里取些地瓜回家（注：地瓜窖一般在村外，我们村的地瓜窖在村南大约三里地的高地上，没有人看守的，没听说有人会偷地瓜）。地瓜除了留种和人畜吃的以外，通常会趁新鲜切成地瓜片，直接在田里过到平整处摆放晒干，将来可以用来出售、饲养牲畜、酿酒、磨粉。还有生地瓜直接磨成粉，经过不同工艺制作成地瓜粉条或粉团（初级生粉）。
　　该轮到吃了！地瓜的吃法有很多，大锅烀是主要方式。
　　农村家庭一般都有至少一口24刃生铁锅，锅台砌设在灶间与里间火炕想通，平时煎炒烹炸都靠它。农村不缺烧柴，烀地瓜烧热炕是冬日基本程序。
　　烀地瓜没有什么技术含量，晒过的地瓜装到锅里，放水盖盖子烧火，时间长短都行，锅不烧干地瓜烂了就行。
　　大锅烀出来的地瓜有的粉有的烂有的甜有的香，当然还有没啥味道的，那时一般情况下地瓜只有两种颜色，一是红瓤，多软烂。二是白瓤，多粉面。
　　吃烀地瓜也是会有些花样的，比如剥两粒花生米栽到地瓜瓤里一起咬下去嚼，会有不同风味。烀出来的地瓜吃不完，可以晒成地瓜干儿（和前文的地瓜片儿有区别，一个熟一个生），这就是一种零食而非饭食了，年景不好那几年是吃不上的。
　　地瓜作为饭食还有几种吃法。
　　烤（烧）地瓜。当然不是现在那种专用的炉烤，一般是在火灶明火熄灭后，将地瓜埋放到灶堂内有余热的草木灰中焖熟，味道与烤制的差不多，在田野中烧吃并不常见。后来生活条件好一点了，家里生了取暖的火炉，也会把地瓜切片，贴在火炉外壁或烟筒上烙熟，这种吃法属于玩吃。
　　地瓜面。地瓜片磨成粉，加榆树皮（晒干制成粉增加粘性），加水和面，赶成面条，下锅煮（像其他面条一样）。
　　地瓜饼子。地瓜片磨成的面粉加水调和，抓贴于锅壁上，类似锅贴。
　　地瓜馒头。地瓜面粉与小麦粉混合发酵蒸制。
　　散粧。又名噎死狗。地瓜面（地瓜片磨成的面粉）加少许水成半干状（一般加糖精，不然不好吃），抓放到玉米皮中，放蒸屉中蒸熟食用。之所以又叫噎死狗，意思是吃的时候如果不小心会被噎着，一般这种情况出现在孩子身上，那时候孩子如狗（好养）搞不好就会被噎死。
　　除此外还有地瓜凉粉儿，地瓜粉条等等，不一一叙述。
　　您小时候是如何吃地瓜的呢？还有哪些吃法？欢迎评论区分享。