农村杀猪没有经过排酸现杀现吃，这样的猪肉吃了不会有问题吧？

　　谁又在编造猪肉排酸吃，从古至今，吃什么肉也没有排酸，出现什么问题了？老百姓自己酿的酒，说没有排酶不能喝，喝了几千年，有什么问题？有些人成天没正事，就是整天揣摩怎样坑害老百姓，如何让老白性多花钱，有本事想法让老百姓咋富裕，多挣钱，也算你们集阴德了。
　　每年一到冬天，我就会收到家里农村亲戚发来的邀请，因为这个时候正是农村准备杀猪的时候，邀请亲朋好友聚一聚吃顿杀猪菜是很多亲友的愿望。
　　我的老姑今年已经76岁，她跟老姑夫老两口现在居住在农村乡下，两个儿子都在城里工作可以说都事业有成，屡次接老姑老两口进城去居住，他们都以放不下农村这点地为借口而拒绝。
　　现在我家里农村的亲戚基本都剩下一些70岁以上的老人，他们已经习惯了农村生活，因此根本不舍得离开，用老姑的话说：农民不种地去城里闲着，这是会被人笑话的！
　　老姑两口子以前每年都会养两头猪，一头猪杀了给亲戚们召集到一起吃一顿热闹一下；另一头自己家里过年时吃，其实主要也是给儿子带回城里和招待自家亲戚了！
　　这两年猪价比较高，尤其是去年一头毛猪都要卖上接近4000元，老姑老两口年纪大了加上猪崽贵，儿子也不让他们养，因此老姑两口子有几年没养猪了。不过虽然他们不养猪，也会去附近的乡亲家买一头猪，请人到家里来杀了招待一下亲戚，用她的话说：现在很难把一大家子亲戚召集到一起热闹热闹，杀猪吃肉不过是个引子，否则家里的晚辈她都不认识，而且有很多晚辈现在互相都不认识，这要是大街上遇到都不知道是亲戚那哪行。
　　前几天老姑又去农户家里预订了一头猪，然后就给大家打电话，约好等到元旦的时候去她家吃杀猪菜，这离杀猪还有一个多月的时间，可见老太太对于杀猪吃肉这事有多么看重。
　　农村杀猪都是早上八九点钟开始，会请村里的杀猪匠上门来杀，年底的时候也是村里的杀猪匠最忙的时候，一个好手一天可能要走三四家杀猪。
　　现在农村杀一头猪一般费用是200元，包括把猪分割好，以及给猪的内脏清理干净，最关键的是要灌制出软嫩适中的血肠，这也是衡量杀猪匠手艺的关键所在，给我感觉现在的杀猪匠不仅是杀猪那么简单，还要会烹制一手好的猪肉菜肴，否则要想把杀猪行业做大是件很难的事。
　　刚杀的猪肉基本都是冒着热气入锅烹制，这样在汤汁中翻滚，散发出的香气是我们在农贸市场上所卖的猪肉所不能比拟的，让人吃过以后有八九十年代一家烀肉满楼院都能闻到香味的感觉。
　　农村杀猪没有经过排酸现杀现吃，这样的猪肉吃了不会有问题吧？
　　一，排酸肉的概念
　　现在我们市场上买的猪肉基本都是冷却排酸肉，这是猪在屠宰以后进入冷冻车间进行冷却排酸，这样可以把猪肉中的乳酸分解，使猪肉变得营养而且口感变得更好，这也是现在非常提倡的一种健康吃肉的方法。
　　经过冷却排酸的猪肉存放时间要比现杀的猪肉时间长，而且也不易滋生病菌，几种屠宰的猪肉基本都是采用这种处理方法。
　　二，农村现杀现吃的猪肉吃了会不会有问题
　　。现在农户自家屠宰的猪肉是不允许上市销售的，自己家吃是没有问题的，主要原因就是上市销售的猪肉要经过检验和检疫，而且集中屠宰也便于管理和监控，否则私屠乱宰很容易造成市场混乱和出现劣质猪肉流入市场。
　　。农家现杀现吃的猪肉确实要比市场上售卖的排酸肉味道好，主要原因就是猪的生长时间长和喂猪的饲料基本都是粮食，现杀现吃气氛热烈，因此大家觉得味道特别好。
　　。农家杀猪其实吃的只是很少的一部分，加上农家杀猪都是选择天冷以后杀，除了为了便于保存以外，其实这跟冷却排酸的道理也不谋而合，从这点上就能看出前人的智慧。
　　。农家养的猪也是经过检验检疫的，而且自己家吃的东西都会精心对待，并且农村的杀猪匠都特别有经验，遇到病猪和有问题的猪都能发现给主人以建议，比如猪肉出现黄膘的情况，因此现场看着杀的农家猪，绝大时候都是可以放心食用的，而且味道要远超农贸市场上的猪肉。
　　结语：
　　农家冬季里杀猪过年可以说是一个老传统，而且一般都是农家精心饲养的猪，这样的猪饲养时间长，加上喂得都是粮食，对于很多城里人来说能够吃到都是件很不容易的事，即使没有经过排酸也是要比城里的排酸肉美味的。
　　我觉得豺狼虎豹一般都是吃的未经排酸的猪牛羊肉，有史以来还没有出过问题。如果人吃了未排酸猪肉有了问题，那肯定是人有问题。
　　现在的所谓科学，越来越耐人寻味了！
　　还原论逻辑学和马克思整体论，矛盾论，源于理论的对立！
　　西方医学还原论指导，通过科技观察到分子医学，各个科室将人体划分，但是他们各科室联合讨论时，内部就有各种矛盾对立更不用说整体认知了，所以什么是理性？人类本身就是有限理性。
　　具体来说，农村自家养的猪不需要，但是专业养殖的就很难说了。这些猪专业化养殖，各种疫苗注入，各种饲料化学合成的玩意，市场经济下，为缩短猪的成长周期创造高的利润那么指标控制内合理使用激素生长素也是必然，如果指标是不允许含量超过1他们就能含量0。99999！
　　所以这个问题的最终结论的具体问题具体分析，你说搞笑不搞笑，现在连吃猪肉都要听专家的了！
　　放心吃吧，不会有问题的，我们这边年年杀猪，吃了几十年了都好好的。
　　农村的猪都是自家养的，自己吃的猪都不喂饲料，全部喂的粮食，猪肉吃起来比市场上买的香，如果有农村人请你吃杀猪饭那你就偷着乐吧。
　　我们这边农村每年一到年底都会杀猪过年，做腊肉，腊肠，在城里住的想吃腊肉都去农村买，因为农村自家养的土猪肉吃起来比较香，也吃的放心，城里的喂饲料不说，有可能会买到病猪，母猪肉，虽然说有市场监管局，但不排除个别小商贩昧着良心赚钱，前几天我买的排骨就是放在冰箱里冻了很久的，拿回家放了会就变味了，直接扔了。
　　那得看专家们健康不健康，如果专家们健康，就说明他祖宗们几千年来吃现杀的猪肉没有问题，而且很健康。
　　不知道所谓的专家是以什么为依据来这么下定论的，但是中国无数老百姓用实际行动证明了这种说法是错误的。
　　在我们这边，在家种地的农村人家家都养得有年猪，一般都是快过年的时候宰杀，肉打理出来以后就要先吃上一顿，几十年了也没说这么吃不健康呀。
　　以前的不健康往往都是营养不良造成的，哪有吃新鲜肉不健康的，专家这么说也不知道是不是为了方便卖隔夜猪肉〔捂脸〕〔捂脸〕
　　好吃莫过杀猪饭。年青时在农村，到了腊月间家家户户都要杀年猪。那捉猪扯腿的事就经常轮到我了。无论是精肉还是五花肉小炒，都再味鲜不过。特别是搞点猪血和肉片火锅，放点蒜苗，永远也吃不厌。我觉得，自从出门在外打工。二三十年了，我再也没有吃到那么鲜美的猪肉了。将来退休回老家去，一定再自己养猪。过年杀年猪，吃杀猪饭，做腊肉。唉，有点要流囗水了！〔大笑〕〔大笑〕
　　问这个问题说明你没见过农村杀猪，过去农村杀猪一般都是年前杀，肉是准备过年吃的，农村老人虽不懂什么叫排酸，但都知道刚杀的猪肉不好吃，况且农村平时也没有吃炒生猪肉的习惯，都是先煮熟再吃，而且自己家杀猪除了得到猪肉，还有各种猪杂，特别是猪血，这个要当天要做血豆腐的，总之吃的东西很多，一般不会吃当天刚杀的猪肉的。
　　八十年代去北京听班上北京人说当时他们大多数人家有冰箱了把猪肉放冷冻一下再吃好像是排酸吧还是杀死寄生虫忘了我到今天也纳闷村里有不少人喜欢看猪肉搭到案子上冒着热气的感觉好现在我村那大集和农贸市场还是这样卖肉有很多人从村里买肉带城里去说城里肉不香