秋日生活打卡季
　　时间过得太快了，眼下已经是11月中旬，一年又快过完了，进入冬季后天气更加的寒冷了，不少地方都下起了雪，现在南方地区也是寒潮来袭，冬天的一阵风吹过，上班、上学的人都冻得瑟瑟发抖，稍不注意就会冻感冒了，大家一定要提前保暖，增强抵抗力，避免感冒。天气一冷，就特别想吃肉，于是买了一大块五花肉回来，做上一盘回锅肉来解解馋。
　　说起回锅肉，是很多人喜欢的一道经典川菜，在四川人家家都得会做回锅肉，可见它的地位非同一般，每一家的做法都各有不同，味道各有特色。所谓回锅肉，顾名思义就是肉要先煮熟，再切片后放入锅中再次烹调的意思。回锅肉以香辣为主，色泽红润，醇厚味美，，色香味俱全，是下饭菜的首选。这也是老公最爱吃的一道菜，三天两头点名要吃这菜，开胃下饭香。
　　为了营养均衡，在制作回锅肉时我会搭配上些素菜，荤素搭配，营养才均衡，就如今天放入的香干。香干是豆制品的一种，它富含优质的蛋白质、多种维生素与矿物质，其中钙、铁以及镁等物质的含量都比较高，带着浓浓的豆香气息，口感韧性十足，可炒、凉、炖等，做法多样。这道香干回锅肉，麻辣开胃，虽然有些肥肉，但是吃着一点都不腻，又香又嫩又下饭，堪称下饭神菜，家人吃得有滋有味，一锅米饭都不够吃。我家最爱吃的一道下饭菜，每周得做2次，五块钱炒一大盘全家吃不腻。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
　　【香干回锅肉】
　　原料：五花肉1小块香干3块青蒜2根姜1小块花椒少许豆瓣酱1勺高度白酒1勺生抽1勺油盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。五花肉块冷水下锅煮，加入姜片、花椒和高度白酒去腥；3。煮至五花肉熟，能用筷子轻易从肉皮处扎下去，拿出来后放凉切成薄片备用；4。烧热锅放入适量的油，加入五花肉片进锅煸炒；5。微微煸炒出油后加入郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀；6。加入香干片进锅翻炒均匀；7。加入少许生抽翻炒均匀；8。加入少许盐调味翻炒均匀；9。最后加入青蒜翻炒上色；
　　10。盛入盘中。
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　　小贴士：1。先将五花肉煮熟，煮的时候加入姜片、花椒和高度白酒去腥，用筷子从肉皮轻易插进去就表示熟了；2。回锅肉煮熟后放冷后很容易切成薄片了；3。用少许油再回锅煸炒，炒出少许油后加入香干片一起炒，放入郫县豆瓣酱等调味料，翻炒熟后加入盐和青蒜翻炒均匀即可。

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