说到凉粉，街上卖的，都是用玉米淀粉或红薯淀粉做的白色透明的那种。
　　我小时吃的凉粉，却是用树叶做的绿色凉粉。
　　可以做凉粉的树叶有两种。一种叫软枣叶。一种叫眯眯叶。
　　故乡盛产柿子。秋天，枝干深色弯曲盘旋得像虬龙一样的柿子树枝上，挂满了深红的柿子，像一盏盏小灯笼。非常好看。可是柿子树，是嫁结的。用什么树嫁结呢？就是这种软枣树。
　　调好的凉粉
　　软枣树的叶子可以做凉粉。做法是在春天，采摘回树叶，放在热水中炒熟捞出。像拧抹布里的水一样，挤出叶汁，放在锅里小火煮，让淀粉遇热变粘，蒸发多余的水份。待其变为稠糊状，盛在碗里，放在水盆中冷却。凉粉团就做好了。
　　眯眯叶是一种小灌木的小叶子，野生。山上很多，一大片一大片的。在饥饿的年代里，当地人就摘回它的叶子，一大笼一大笼的。做法和软枣凉粉差不多。只是它的粘性差一点，做出的凉粉不如粮食淀粉做的硬爽。但它的味道，比吃野菜好得多。采摘做凉粉的叶子，是我们小孩子的任务。做熟它，是母亲的工作。能让树叶变成凉粉，对一个七八岁的孩子来说，是神奇的事情。母亲会用树叶做凉粉，让我们觉得自己的母亲与众不同。
　　凉粉的调汁，是用浆水做的。浆水是用萝卜缨子窝的。到了第二年春天，它酸得螫人的舌头。烧开带萝卜缨子的浆水，调上麻油，加上辣面，再放上野小蒜，开味。
　　另一种食物，是柿子皮做的炒面。
　　故乡柿子树多。
　　春天，在房间屋后山上沟里，看到一株软枣树，我们就会去在柿子树上剥下一块带芽的树皮；再刻下一块同样大小的软枣树皮，把柿子树皮包到软枣树枝上，用麻丝扎紧，再用塑料包起来，砍掉软枣树其他有芽的枝干，柿子树就嫁结好了。
　　刚做成的凉粉
　　柿子产量很大。吃不了卖不掉，只能削了皮做柿饼。柿饼可以长放，等明天春上再卖。
　　一堆一堆的柿子皮扔了很可惜。母亲就把它晒干。再炒点麦子、玉米、黄豆。把这四样东西混合一起，放到石磨上磨成细面。柿子炒面就做好了。
　　它的味道很甜。小孩子爱吃。
　　它的味道，我现在还能想起来。

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