你家孩子在学校吃得咋样？这是21世纪人类最健康的膳食结构

　　在加入新川之前，孟小平一直在北京负责高端团膳的运营管理。在他的膳食理念中，不仅仅只有卫生、安全、健康、优质和营养，还有一个核心便是保健。
　　在他看来，真正健康的膳食是现代营养学与中国传统饮食的结合，是营养与保健的有机结合，作为新川外国语学校餐饮部部长，新川的膳食结构就是这样设计的。
　　膳食中搭配大量食用菌具备大部分荤素食品所不具备的功能保健作用
　　新川的食谱设计中使用了很多食用菌，世界卫生组织（WHO）提出的六大保健饮品中，蘑菇汤和骨头汤榜上有名，三分之二以上的汤品做的是骨头菌汤，食用菌除了味道鲜美之外，还有着特殊的保健作用，蛋白质丰富，含有多种必需氨基酸。比如使用较多的的虫草花就是具有有效的抗癌活性的天然产物，可以抗糖尿病、提高免疫力、抗衰老和氧化。
　　世界卫生组织（WHO）将食用菌类列为食物的独立成员，倡导一荤、一素、一菌作为21世纪人类最佳饮食结构。食用菌营养兼荤素之长，并且具备大部分荤素食品所不具备的功能保健作用，是其他食品很难替代的。选择富硒鸡蛋硒到底有多重要？
　　什么是硒？硒在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，缺硒会增加萎缩性胃炎癌变机会。我国超过70的地区属于缺硒地区。
　　硒是人体每日必须的微量元素，被冠有抗癌之王、明亮的使者心脏的守护神、肝病的天敌、天然胰岛素之名，世界卫生组织（WHO）推荐每日硒的摄入量为50200微克。
　　新川餐饮部为什么选择价格高于普通鸡蛋三倍以上富硒鸡蛋？A。每100g含硒2234微克，增强免疫力，是普通鸡蛋的47倍
　　B。富含蛋白质、硒、维生素A及钾、镁等多种微量元素。
　　C。适合所有人群，可以改善视力，缺硒是青少年视力下降的主要原因。
　　D。安全才能吃得放心，不添加色素、激素，不使用抗生素，产品可追溯。最好的营养健康食品之一五谷杂粮最保健
　　新川早上的粥由6种以上的杂粮豆类搭配，全部甄选麦德龙自有品牌的上等预包装食材。如使用较多的白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。每周有两次杂粮粥里特意添加了被誉为水中人参的芡实，孙思邈说此物婴儿食之不老，老人食之延年，常吃还可以固肾精、养脾胃除湿气。
　　杂粮粥有丰富的膳食纤维，有较强的饱腹感，更是有助于神经系统的高效工作，让师生保持充沛的体能。我们使用的豆类偏多，是优质蛋白的主要来源之一，这种膳食搭配结构能很好的促进学生智力和身体的发育。红肉与白肉合理搭配，将所含营养发挥到极致
　　红肉或者白肉，在营养上各有各的优势。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，并且脂肪含量比较高，但是含有丰富的血红素铁，适量食用可以起到很好的补血效果。白肉相比红肉而言脂肪含量较低，但蛋白质的含量较高，且蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美。新川的膳食设计中肉类搭配原则是白肉略多于红肉，这种搭配更有利于促进身体发育和身体健康。
　　新川餐饮部对食材的采购验收标准要求非常高，优质的食材往往只需要采用最简单的烹饪方式，就像新川的原味隔水蒸盅一样！
　　今年520中国学生营养日的宣传主题是珍惜盘中餐粒粒助健康。新川外国语学校聚焦推行的是平衡合理膳食，实践营养配餐、膳食质量、珍惜食物不浪费，推进健康学校、健康食堂的建设，推动学生健康饮食习惯的形成和巩固，将健康中国合理膳食行动落到实处。