流传千年的酒人酒事

　　李白一斗诗百篇，可见唐人饮酒风气很盛。不仅唐朝，从上古开始，酒就已经出现于各类记载中，酒文化通过历朝历代传承发展，在不同朝代拥有各自的风格。
　　饮酒酿酒在我国有非常悠久的历史。在上古传说中，有杜康造酒、仪狄造酒。相当多典籍中都有酒的记载，比如先秦时代的《诗经》中就有三十多首提及酒，占全部诗歌的十分之一以上。在《齐民要术》、《博物志》、《世说新语》等书中，关于酒的奇闻异事也屡屡可见。专门关于酒文化的著作，出现较早的就是《酒谱》和《北山酒经》。
　　《酒谱》作者窦萍，著本书于宋神宗时。窦萍在政治史上并不显赫，之所以能名传千古，主要是因为《酒谱》。
　　这本书分为内篇和外篇。内篇讲述饮酒缘起、趣闻和礼仪，外篇讲述酒器、异域酒、酒令等，包括原文、注释、点评及图片。这本书中可见引用非常多，只要是提及酒的著作，不论哪朝哪代，都有可能被引用。窦萍写这本书时没有多少文献可查，几乎是根据记忆，说明他读书之广博和记忆力之强。
　　《酒谱》的酒人酒事都侧重于魏晋南北朝。魏晋南北朝，世人纵酒放达成为当时的一种风气。作者对魏晋十分的向往。魏晋名士豪放之余所透露出的颓废和穷途痛哭时的彷徨无奈，引起了被贬谪的窦萍的深切共鸣。酒的起源与发展
　　在杜康造酒传说中，杜康，是中国的酒祖。杜康故里在洛阳，因为洛阳被认为是酒文化的起源地。
　　《杜康纪闻》记载的五齐六法据说就是杜康酿酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。
　　到商周时代，酒曲复式发酵法出现后，酒行业开始发展，且青铜器制作技术日益精良，中国的酒器达到前所未有的繁荣状态。商代贵族饮酒极为盛行，周代大力倡导礼与德，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了酒祭文化。
　　汉代，酒的用途进一步扩大。张仲景开始把酒运用到医学中，用酒来治病。酒文化中礼的色彩也愈来愈浓，到了东汉末年，酒文化从以乐为本向以悲为怀进行转变。
　　魏晋时期，除了贵族外，民间也可自由酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍。酒税也应运而生且成为国家的财源之一。魏晋南北朝时期，名士饮酒风气极盛，士人常常相约豪放饮酒，边饮酒边游戏，因此有了曲水流觞这一景象。
　　唐代开始，酒文化进一步盛行，酒也就上升到了日常民众的精神层面。酒催诗兴是唐朝文化最凝炼最高度的体现。饮中八仙便时常在酒入口后开始创作，率性旷达。唐朝酒肆日益增多，酒令战风行，酒与文化得到了高度结合。
　　到了宋代，蒸馏法开始出现，高度酒而已产生。从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。
　　明清两代又是酒文化发展的一个高峰。那时的酒讲究陈，酒以陈者为上，愈陈愈妙。除此之外，酒道还推向了修身养性的境界。明清戏曲通俗小说发展，同时也把酒文化从高雅的殿堂推向通俗的民间，行酒令也成为了市井小民的爱好。