成都这条小巷子也许你不知但却是春熙路

　　哈喽，艾瑞巴蒂！我是你们的餐先锋的辉哥！上期我们分享了成都老街石人南路。今天，给大家聊聊一条春熙路商圈的美食黑马街，严格地说，不是街，是一个大庭院崇德里！
　　17年以前，辉哥并不知道崇德里。太古里倒是如雷贯耳。只是每次去春熙路，知道纱帽街、郁金香广场，对郁金香广场对面的崇德里是无感的。我们都叫三圣街。
　　那时，谭鸭血那个店，还是个快餐店，从外面门头看，都不知道是卖啥的。那时候，袁老四火锅刚开业不久，生意还一般，都不用排队；那时候，袁老四旁边还开的是左冷馋串串；陈赫的贤合庄市井火锅还没来；二楼还开的是川西坝子。内街一整片全部是空着的。
　　直到17年下半年，世界五百强商业地产仲量联行，让辉哥去看这个场。告诉我，这个地方将被打造成春熙路媲美太古里的特色美食城。才开始注意到这个地方。也才开始关注这里的由来。
　　原来，崇德里只是成都的一条无名小巷。1925年，商人王崇德买下此地，修建了这些中西合璧的建筑，并以自己名字命名。这便是崇德里的由来。
　　2004年，香港著名艺术家、设计师王亥。开始负责崇德里的改造和修补。经过一年半的修补，在最大可能保留原貌的基础上，将这个60米深的残破小巷、3个破旧院落和1个教工宿舍，进行了改造！让崇德里既保留了历史的一砖一瓦，又具备了现代使用功能：酒店驻下；餐厅吃过；茶室谈茶。
　　今天，主要给大家聊聊餐先锋帮转铺的强项依托崇德里延申的美食门店的变迁。毕竟，民以食为天。
　　当仲量联行邀请我们看场时，整个三圣街和东大街这一圈的外围，都满租了！其实我们是看上了目前谭鸭血这个位置。但无奈当时的租户并不想退出。据说是富二代（没有贬低的意思，只是感觉对自己想做点自己喜欢的事，看得比钱更重要吧）。所以没希望了！只能退而求其次。于是商量着在内街的第二排拿位置！
　　老大哥拿了第二排袁老四内街隔壁端头上的位置，一二楼两层。当时房租不高，两层一共350平，一个月才六七万吧。当我们准备再拿隔壁两间时，股东冷静了一下。感觉自己的店，无论是品牌影响力还不够。同时，另几个想在这里做日本料理的、甜品的、已经做牛排和红酒的，都被我们否了！一个是品类调性不对（上次在镗钯街的文章里说到的关于街铺的性格问题）另一个，品牌也还没有到自带客流的地步。所以放弃了（现在那边已经很火了。但事实证明，当时那个阶段股东是对的，因为现在第二排的一铺难求，是当时倒闭掉一批店换来的。）
　　后来，由巴蜀笑星、李伯清的徒弟廖健参股的谭鸭血火锅，终于花大价钱（据说是一百多万转让费）拿下了富二代的快餐店。改成了谭鸭血。聚焦鸭血爆品鸭血明档大锅现熬一大批明星代言湖南卫视天天向上力推歌手门口驻场引流阶段性的29。9元抢100元券。一通组合拳打下来，马上天天排队！至此，崇德里由了谭鸭血、大龙燚、袁老四、川西坝子、森林野兽花园和另两家不太记得名字的7家火锅店了！
　　后来，有两家终于扛不住了，关门大吉。同时，第二排的烤肉开始火了！
　　再后来，走掉的店，改成了另外的火锅或者麻辣烫。而二楼，又来了成都老牌龙虾霸王虾。豪侠传（就在50米旁的郁金香广场）、霸王虾两家成都小龙虾巨头终于变得如此亲近！
　　再后来，19年，陈赫、叶一茜投资的贤合庄市井火锅。从沿海开创，义无反顾的来到了市井火锅的发源地，落位崇德里东大街侧的黄金位置。开启了疯狂吸粉模式！疯狂到什么地步为了不怎么排队，成都吃货一改晚上才吃火锅的习惯。中午10：30就来排队吃午餐，但却发现已经排了40多桌。而就在这周一（3月16日）晚上6点多的时候，排了200多桌。可以想象一下，这还是疫情期间。如果疫情以前呢？只能感叹：这就是流量明星啊！谭鸭血排得也没有这么疯狂啊，难道，这就是地方明星和当红明星的区别？
　　有光鲜的一面，那是让我们能看到的！但我们没有看到的，却藏在了背后！
　　1、几家欢喜几家愁：即便是热闹的外街，不到3年，一些很有实力的品牌，黯然退场！
　　2、曾经的努力，发现是梦一场：好几家背景很雄厚的店，比如当红地方主持人、知名夜店股东等。开了店在这里。投入二三百万，当开始生意火爆，后来逐渐冷清！
　　3、人气风光，赚钱凉凉：一些店看似人气的确很旺。但其实是经常用美团和其他平台的超低折扣。比如19。9抵扣100换来的短暂流量。顾客根本不忠诚！
　　所以，很多客户开首店，都要我帮他找春熙路太古里的商铺。我都会告诉他，你是做直营还是做加盟？你准备好亏多少钱？亏多久了吗？
　　华灯初上，离开崇德里时，已经满是火锅香！一家开在楼上火锅的店员，在电梯口大声叫着：走过路过，机会不要错过！某某火锅，100元券只要19。9，只要19。9啊！
　　今天就分享到这里，下期我们再分享成都宽窄巷子的游客，大多都去这里吃美食，好吃又便宜！
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