发力外卖自救

　　2020年，中国餐饮行业度过了一个艰难的春节。
　　恒大研究院发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中显示，2020年春节7天，餐饮行业零售额将会有5000亿元的损失。
　　往年春节期间，本是餐饮行业的黄金周。但是受到疫情的影响，2020年的春节，餐饮业迎来了至暗时刻：年夜饭被大范围取消；商场人流量断崖式下跌；餐饮店门可罗雀；年前备足的大量食材无处安放。
　　这一切的根源是不知何时才能解除的疫情，让每一家餐饮店面临着巨大的经营压力。在这样的危急时刻，餐饮行业需要找到自救的突破口。
　　在佐大狮看来，餐饮人最迫切的自救办法就是关闭堂食，发力外卖。
　　作为一家初创企业，佐大狮深耕外卖后市场，以佐餐产品为突破口，来服务餐饮商户。仅一年时间，佐大狮就已经与10000的商户（其中2165个连锁客户）建立合作，佐餐产品在全国239个城市流通。
　　如何快速掌握外卖的运营方式，如何在最短时间内让外卖步入正轨，是每一位餐饮商户亟待解决的难题。在这场特殊的战役中，佐大狮选择与餐饮商户共同进退，不仅为餐饮商户制作了公益线上学习课程及指导文件，还为商户提供了免費的外卖咨询服务。
　　在疫情期间，佐大狮为餐饮商户制定了外卖经营8个大招：
　　1。给外卖平台设置与疫情相关的主题海报，需要及时更新。
　　另外，文案突出店铺外卖的安全性，体现出社会责任感。佐大狮免费为商户准备了多款疫情期间的适用海报，商户可联系工作人员免费领取。
　　2。设计无接触配送和安心卡。
　　所谓无接触，指消费者与配送人员不产生直接接触，将餐品放在指定位置，尽可能降低人传人风险。商家测量骑手体温并填写外卖安心卡，按无接触配送流程进行配送。
　　3。减配送费、补贴满减活动，获得顾客青睐。
　　目前门店会遇到运力紧缺与高额配送的难题，而疫情期间各项成本较高，随着各公司恢复上班，门店需要争抢顾客。因此，在此期间门店可根据年前的商圈顾客用餐时段情况，进行自营销力度分配。
　　例：中午高峰门店减配3元，平台因运力问题加价，在此可进行增加营销力度保证高峰时段门店仍具备竞争力。在其他时段配送，可减少自营销力度或取消，成交每一单均有一定利润。
　　另外，减少会员红包数量或关闭会员红包，补贴至满减活动，让店内活动更直观，更能吸引顾客。
　　4。回访顾客，提高复购。
　　电话回访下单用户，建立微信社群，增加与顾客之间的交流；适当的抽霸王餐以及红包免单等活动刺激下单；针对性的发精准营销代金券，建议低消费顾客的代金券优惠力度为2～3元，高消费顾客为3～5元。
　　5。抓准机遇做团餐，创营收。
　　在疫情期间很多企业和单位会有团餐需求，商家可在店铺内宣传团餐订购信息，同时主动出击寻找有团餐需求的企业洽谈合作。
　　6。处理过剩的食材储备，及时止损。
　　通过平价菜站、朋友圈扩散、加工半成品、冷处理等方法快速处理掉门店储备，降低损耗。
　　7。平台假期歇业延长需设置歇业保护。
　　8。申请减免房租。
　　目前过高的房租成本和人员工资是餐饮商户面临的一大难题，如果门店资金周转困难，可与房东沟通减免或者延迟付房租。