40道家常菜谱大全
　　今天为大家介绍适合夏天吃的40道家常菜，均衡搭配，吃出美味，吃出健康！
　　20道家常菜做法
　　1：连山回锅肉
　　1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛，（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可；
　　2、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏；（冷藏后的肉切片更容易）
　　3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用；
　　4、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，回锅肉的成败就在此一举。
　　5、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀；
　　6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。
　　2：蒜香鸡翅
　　1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
　　2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
　　3、大蒜切末；
　　4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
　　5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
　　6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
　　3：小米蒸排骨
　　1、小米泡水三个小时；
　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
　　4、腌2个小时入味；
　　5、排骨加入小米搅拌均匀。
　　6、土豆切片放入容器底部；
　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
　　4：红烧鸡爪
　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出；
　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；
　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
　　4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；
　　5、放盐，十三香，烧开；
　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
　　5：滑蛋炒牛肉
　　1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

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