孕期滋阴调理滑炒里脊

　　菜品：滑炒里脊丝
　　工艺：滑炒
　　口味：咸鲜味
　　类别：孕期调理滋阴调理健脾开胃调理
　　主料：猪里脊肉200克
　　辅料：青蒜75克冬笋50克鸡蛋清30克
　　调料：大葱10克淀粉（玉米）5克黄酒5克味精3克香油5克花生油50克各适量
　　制作工艺
　　1。淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
　　2。将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
　　3。葱洗净切丝；
　　4。青蒜洗净，切成段；
　　5。冬笋切成细丝；
　　6。将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
　　7。炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
　　8。锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。
　　工艺提示
　　备花生油500克，实耗约50克。
　　食谱营养猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
　　青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
　　食谱相克
　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。