把老鸭汤吃成火锅，重庆人为自己正名，我们不是只有麻辣热闻聚热

　　在重庆，不麻不辣、不是小吃，你能想到哪些特色菜呢？
　　这可真是难为我这个重庆人了，我想想一时半会儿我还真的想不出来，重庆和麻辣，如影相随，可能这辈子都分不开，哪来的不麻不辣？
　　重庆麻辣火锅
　　不过仔细一想，在妈妈的餐桌上也有几道比较清淡的家常菜。
　　酥肉是小吃吗？
　　在我家，三口人吃饭，餐桌上往往都是两菜一汤，一荤一素一汤。现炸的酥肉肉质紧实，外衣酥脆，可以边看电视边嚼着吃。
　　而炸好的酥肉只要妥善保存，吃个两三天没有问题，它既是一道荤菜，还可以煮成一锅汤。
　　重庆火锅一炮而红，酥肉作为火锅菜单上的标配，也成为了网红美食。在一些旅游景点附近，甚至出现了一些酥肉的“专卖店”，每一家店门前都排着长队。
　　只是简单的油皮纸包装，外面套一个塑料袋，方便带走，用竹签插着吃，这样的酥肉更像是一种小吃了。
　　番茄滑肉汤
　　海底捞为什么能成功？在我看来，除了在服务上的优势，还开辟了“不辣”火锅的市场。重庆的火锅味道重，过于麻辣，而海底捞的锅底就相对清淡了许多，更适合不能吃辣的人，其中最为出彩的就是他们的番茄锅底。
　　但重庆人早就将番茄搬上了餐桌，除了番茄炒鸡蛋、番茄丸子汤这一类常见的家常菜，最值得一说的就是番茄滑肉汤。
　　滑肉的原料和酥肉相同，把瘦肉切成均匀的条形薄片，加入红苕粉和适量的水，搅拌均匀，再放入沸腾的清水里煮熟即可。提前熬好的番茄汤底，再把处理好的肉放进去，煮出来的就是番茄滑肉汤了。
　　滑肉肉质紧实，加上红苕粉的软糯和番茄的酸甜，男女老少皆宜，光是想想就要流口水了。
　　酸萝卜老鸭汤
　　川渝地区的人最会做泡菜，泡椒、泡姜、泡豇豆我们也最会吃，最有名的泡椒凤爪“有友”就来自重庆，但要说最玄乎的还是那道酸萝卜老鸭汤。
　　重庆人喝汤无非是鸡汤、老鸭汤、鱼汤，但作为火锅之都，重庆人可是想尽了办法要吃出些花样。把鸡融入火锅，创造出了梁山鸡、肥肠鸡、黔江鸡杂；把鱼煮进火锅，整出个美蛙鱼头、椒麻鱼、鱼火锅；唯有酸萝卜老鸭汤，不加麻辣，保持原来的味道，做成老鸭汤汤锅。
　　菜一上桌，众人就往碗里加葱，等上三两分钟，锅煮开了，不急着吃肉，先得喝上一碗汤才“着数”。
　　接着才将炖烂了的鸭肉撕开，佐以店家特制的油碟，方可开吃，这就是重庆人独创的“老鸭汤火锅”。
　　酸菜鱼
　　说起泡菜，酸菜绝对有着不可撼动的地位，就拿方便面来说，老坛酸菜口味绝对是销量榜上的领头羊。
　　酸菜味道重，吃起来酸爽可口，可以掩盖腥味，所以重庆人更喜欢用酸菜做鱼。酸菜和泡椒组合做成的酸菜鱼，不仅肉质鲜嫩，汤汁更是鲜美。
　　这家店的招牌里，只有泡椒、酸菜、酸萝卜、番茄这几个口味，算是把重庆人餐桌上不辣的东西都摆上了。
　　吃惯了重油麻辣的我们，偶尔吃一次清淡的米线，也算是养生了。
　　这些不麻不辣的菜品里，你最喜欢哪一样呢？