从小到大,我都喜欢吃香煎蔬菜饼。菜香、蛋香、面香、油香,汇集到一起,外酥内软,简直是人间美味。 目前为止,我吃过的香煎蔬菜饼有以下28种: 1、青萝卜丝饼 具体做法: 青萝卜洗净擦丝,加鸡蛋液、适量盐、适量面粉或淀粉,搅拌均匀,静置一小时左右。 然后,用电饼铛或者平底煎锅,刷油预热,一勺萝卜丝液,平摊成饼状,煎至两面金黄,即可出锅装盘,大快朵颐。 所有的丝类煎饼,做法基本相同,后面不再赘述。 2、白萝卜丝饼 3、胡萝卜丝饼 4、西葫芦丝饼 5、青辣椒丝饼 6、土豆丝饼 7、胡萝卜土豆丝饼 8、菠菜饼 具体做法:菠菜洗净切碎,加鸡蛋跟面粉、盐,搅拌均匀,煎成一个个可爱的小饼,吃起来,口感独特,香味浓郁。 这种做法,几乎所有绿叶菜菜都可以。 9、韭菜饼 10、苦瓜丝饼 11、瓠子丝饼 12、番瓜丝饼 13、葫芦丝饼 14、丝瓜饼 这个切片就好,其它做法同萝卜丝。 15、茄子饼 茄子饼除了上图做法,还有一种吃法,茄子薄片洒点盐,裹一下面粉,煎至两面金黄,香味更纯粹一些。 16、芹菜叶饼 17、西瓜皮丝饼 关于西瓜皮的处理,特别说明一下: 外皮刮净,内瓤除净,只剩下淡绿色的瓜皮部分,一定要细擦子擦丝(切得丝比较硬),放盐腌制10分钟,攥干水分,然后再进行正常操作。 18、灰灰菜饼 19、黄须菜饼 黄须菜需要焯水,洗两三遍,不要再放盐,因为黄须菜自己带盐了。 20、苋菜饼(红、绿两种都很好吃) 21、咸菜丝饼 咸菜擦丝后,需要泡水半小时,以减轻咸味。 22、马齿苋饼 23、铁皮石斛花饼 24、槐花饼 25、荠菜饼 26、清明菜饼 27、车前草饼 28、蒲公英饼 29、猪牙菜饼 30,干辣椒苦菜饼 这个估计很少人吃过,做法也有必要写出来,喜欢的人可以试试: 干红辣椒切断泡软去种,再切碎,苦菜开水滚一下,凉水洗一下,切碎。 两种菜碎加在一起,加盐、鸡蛋、面粉,搅拌均匀,煎成饼即可。 辣跟苦的味道合在一起,是一种美妙的享受! 要问我最喜欢吃哪一种,太难了!对于吃货的我来说,每一种菜菜煎饼,都有它独特的味道,都是一种无法拒绝的吸引。