10个烧鱼蒸鱼的实用窍门，学会了烧鱼不碎，蒸鱼鲜美，煎鱼滑嫩

　　导语：鱼肉的味道不仅鲜美，而且十分营养，鱼可以做汤、炖、蒸、炒都十分软嫩鲜美，给人体补充优质的蛋白质，平时我们餐桌上的鱼分为淡水鱼和海水鱼的营养价值差别不大，鱼肉中含有促进大脑发育的DHA，经常食用能够强健大脑，增强记忆。鱼肉中还含有叶酸、B族维生素，有利于促进胎儿发育，滋阴健胃，利水消肿。此外鱼肉中还含有丰富的矿物质、蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提高人体免疫力，延缓衰老，养肝补血。
　　鱼有淡水鱼和海水鱼。市场上出售的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳜鱼、罗非鱼等，海水鱼则有带鱼、平鱼、黄鱼等。鱼肉的肉质是所有肉类中肉质最鲜嫩、营养最丰富，也是脂肪含量最低的。
　　鱼肉适合各个年龄段的人食用，因为鱼肉的肉质鲜嫩，很容易被人体消化吸收，可以说鱼肉具有高蛋白、高营养、低脂肪、吸收快的几大优点。
　　平时烹饪鱼的时候经常会出现各种问题，比如炖鱼时的炖烂，煎鱼的时候煎糊，做鱼汤腥味很大，其实这些问题只要掌握以下10个窍门，做出来的鱼不仅成形而且鲜美无比。
　　1、蒸鱼的窍门
　　把鸡油放在鱼肉上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑溜、鲜美好吃如果清蒸鱼一次吃不完，再吃时可打入一个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼吃起来不腥气。
　　2、炖鱼的窍门
　　炖鱼时放几颗红枣，既可以除腥，又能增添鱼肉和鱼汤的香味。
　　3、淡水鱼烹饪窍门
　　做淡水鱼时应该以清淡为主，最好不要过油或者干炸，做的时候可以放入少量啤酒或葡萄酒，不但可去除腥气而且可增加鱼的嫩滑鲜美味。淡水鱼最好是清蒸，水开后才上笼，先不要放盐，以免鲜味减退。
　　4、煎鱼皮不缩的窍门
　　煎鱼的时候经常会出现鱼皮缩涨的情况，如果先在鱼皮上插洞再煎，可使鱼肉熟透并可防止煎的时候鱼皮收缩、膨胀。
　　5、防鱼肉碎的窍门
　　鱼在烧前先炸一下，烧鱼块时裹一层薄薄的面粉或者蛋黄液等再炸，炸的时候油温要高，炸到鱼身颜色泛黄就可以了。同时防止鱼烧烂，不能加锅盖也不可开大火，要一边烧一边把汤汁淋在鱼上，可使鱼肉紧缩，不致烧烂。
　　6、烧鱼入味的窍门
　　烧鱼之前最好煎一下鱼，煎鱼的时间不要过长，油煎时间长，鱼肉已熟，蛋白质亦凝固了，再烧鱼的时候，烧的时间再长，也不易进味。
　　7、煎鱼防粘锅的窍门
　　煎鱼前先把空锅放在火上烧热，然后用生姜在锅内擦1～2遍，然后再放油，这样煎出的鱼皮色焦黄，而且不粘锅。
　　8、做鱼汤鲜美的窍门
　　做鱼汤的时候须用凉水，做多少鱼汤要一次把水加足，如果中途再加水，就会冲淡原汁的鲜味。
　　9、啤酒炖鱼的窍门
　　在炖鱼时放入少量啤酒，就能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼吃起来更鲜美。
　　10、冻鱼返鲜的窍门
　　冷冻过的鱼一般新鲜度都会降低，在烧鱼时，如果往汤中加点牛奶，就会使鱼的味道接近鲜鱼。
　　结语
　　鱼肉味道鲜美营养，不管是做汤，还是炖、蒸都十分鲜美好吃，鱼肉中含有促进大脑发育的DA，经常食用能够强健大脑增强记忆，平时多给孩子吃点鱼，对大脑发育很有好处。好了今天的分享就到这里，如果文章对大家有用的话欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读，我们下期见。