果胶的熬制方法

　　早餐的好伴侣，相信每个家庭都会有几瓶不同口味的果酱，换着花样吃。果酱别再买了，现在一年四季，市场上各种新鲜水果都有，物美价廉的时候多买点自己做果酱，最大的优点是无任何添加，不含色素、防腐剂以及发色剂等任何化学添加，味道纯正，货真价实，孩子吃得放心又安全健康。而且做法简单，一看就会，酸酸甜甜，开胃健脾。
　　By大海微澜【豆果美食官方认证达人】
　　用料
　　蔓越莓200g冰糖100g
　　做法步骤
　　1、冻鲜蔓越莓用清水清干净，室温下化冻，化冻后会有汤汁出来，千万别扔掉，直接倒入锅中熬煮，原汁原味。
　　2、准备冰糖，没有冰糖可以换成白砂糖或者白糖。
　　3、汤锅加入少许的纯净水，下入蔓越莓及汤汁，大火烧开，小火慢煮至蔓越莓软化，一碰就碎。喜欢口感更细腻的，可以放入料理机中打碎后再煮开。我喜欢这种直接煮的，有果肉的口感。
　　4、加入冰糖，小火继续熬煮，此时需要用铲子不停地搅拌，防止粘锅。
　　5、根据个人喜欢的颗粒大小及口感确定果酱的浓稠度，如果一次做得多，需要长时间保存，可以加入柠檬汁用来保鲜，我今天做得比较少，一两顿就吃光了，可不加柠檬，减少一道工序，保持蔓越莓的原汁原味。
　　6、待水分全部蒸发后关火，将蔓越莓果酱装入无油无水的密封玻璃罐里保存，没加柠檬，尽量在一周内吃完。
　　小贴士
　　1、蔓越莓果酱的熬制一定要全程小火，当果粒熬碎后，注意要不停地翻炒，避免糊锅底。2、喜欢口感更细腻的，可将蔓越莓果放入料理机中打碎后再煮，不及这样做出来的果酱比较有颗粒感。
　　蔓越莓的营养功效
　　1。可预防妇女常见的泌尿道感染问题
　　每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。
　　2。降低胃溃疡及胃癌的发生率
　　蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
　　3。美容养颜
　　蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。
　　4。抗老化、避免老年痴呆
　　蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。
　　5。减少心血管老化病变
　　在蔓越莓当中，不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，还有另一种抗氧化尖兵浓缩单宁酸，因此无论是荤食或是素食者，都能够利用蔓越莓来保护心血管健康。
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