花甲也叫花蛤，每个地方叫法不同，有棕色、黑色、深褐色，主要分布在福建和广东，花甲生长迅速，适用性强，在大排档、夜市经常出现，它适合大火爆炒，在夏季这可是必点的一道美食，过去在沿海地区常见，现在物流也发达了，即使在内陆地区，也能吃到新鲜的花甲，花甲虽然好吃，但有一个很大的缺点，含沙量太高，清洗不干净，严重影响口感，那么花甲应怎样去沙子呢？原来是有技巧的。
　　花甲想要吐沙，借用外力几乎行不通，要想办法让花甲自己吐沙，这样相对简单，今天分享几款最实用的做法，让花甲轻松吐沙，海鲜店老板教你一招，让泥沙自动跑出来，以后再也不愁人了。
　　试过多种方法，全都不开口，后来偶然一次，海鲜店老板告诉我了原理，把花甲放在盆中，水量刚好没过，然后开始加盐，控制盐水的浓度，人工制造一种海水环境，让花甲自动呼吸，一个小时更换一次，水要用凉白开，别用水管中的自来水，因为自来水有一道工序，会提前消毒，水中会残留化学物质，这种水花甲是不会吐沙的。（1勺盐配1碗水）
　　温水浸泡
　　把花甲装入盆中，用温水浸泡，注意水温别太高，容易把花甲烫死，死了就不新鲜了，这种方法，比盐水耗时短，但不易掌握，水温应控制在50，把花甲泡在里面，盖上盖子，看着时间10分钟左右，差不多就可以了。
　　摇晃花甲
　　这个土办法，需要两个盆，原理是不停的晃动花甲，达到晕眩吐沙的效果，缺点就是人太累，具体做法：盆中放花甲，加适量清水，晃动30秒钟左右，放进另外一个盆子清洗，重复步骤，直到盆中的水变清。
　　香油浸泡
　　花甲清洗干净，放入盆中，加入没过花甲的清水，往水中滴入香油，封锁水面，刺激性气味能让花甲感到不妙，水面封锁导致氧气减少，花甲呼吸受阻，一般这种情况下，花甲会主动张口呼吸，泥沙也会顺利的跑出来。（注意香油不能多，会憋死花甲）
　　这4种做法都很常见，除了加香油浸泡，还可以加醋、白酒等，也是利用同样的道理，最实用的还是盐水浸泡，一般2个小时就能行，假如不着急吃，可以多浸泡一天，让沙子吐得更干净。
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