品酒笔记：四款川派浓香顶级产品的巅峰对决

　　原创李寻
　　从左至右：剑南春“十年”、五粮液、国窖1573、“熊猫”（李寻摄）
　　按“销量为王”的原则，目前川派浓香白酒中的老大非五粮液莫属，其次是国窖1573。当然，这只是市场销量的数据，并不意味着酒质的名次。实际上，无论是历史传统还是酒质水平，四川还有多家白酒企业的产品与五粮液、泸州老窖是旗鼓相当的，它们同样被评为全国名酒其中包括：全兴大曲，1963年第二届全国品酒会上被评为“八大名酒”；剑南春，1979年第三届全国品酒会上入选“八大名酒”；沱牌曲酒，1989年全国品酒会上入选“八大名酒”；再加上郎酒（郎酒是酱香型），以上几款名酒一起构成了著名的四川白酒“六朵金花”。
　　“六朵金花”里面其他四家酒厂拿出来的顶级酒，都是可以和五粮液、国窖1573一决高下的。由于市场原因，有些酒企的主力产品明显比五粮液、国窖1573价位要低，比如销量非常大、据说排在第三的剑南春，其主力产品水晶剑才400多元一瓶。剑南春也有顶端产品，即年份酒“十年”、“十五年”。我在2021年买过一瓶剑南春“十年”，印象中当时价格是1280元瓶，“十五年”更贵，要2000多元瓶，现在可能又涨了一些。我手头上正好有剑南春年份酒“十年”，还有全兴的顶级产品“熊猫”酒（700毫升，1899元瓶）。今天得暇，把四种酒五粮液、国窖1573、剑南春年份酒“十年”和全兴52度“熊猫”做以品鉴，它们都堪称是各自酒厂里的顶级产品。
　　观色：从酒的颜色看，四款酒都是无色、透明的。
　　闻香：四款酒都是川派浓香，但香气还是有所不同的。五粮液的香气是粮香比较突出、均衡、复合；国窖1573的香气是果香略突出一点，粮香没那么重，窖香要强一点，特别是空杯后的窖底味略重；剑南春“十年”的香气当中粮香也比较突出，但跟五粮液的粮香有点不同，它的粮香有点脂粉香，但因其是一款年份酒，陈香要明显突出一点；全兴“熊猫”也是多粮香的酒，粮香突出，但陈香更为突出，说明书上说这款酒用“12年以上基酒，大师古法酿造”，至于酒体是不是12年以上不清楚，但陈香明显是很清晰的。
　　口味和口感：前辈白酒泰斗辛海庭先生讲过“中国白酒在味不在香”，即要重点品尝酒的滋味、口感。滋味、口感在传统白酒品鉴中占50分。五粮液入口醇厚、饱满，微有碱味，我一直觉得这是五粮液一种招牌型的口味；国窖1573入口饱满、醇甜，回味的时候窖香味略重，回味悠长；剑南春“十年”入口饱满、丰富，又绵甜，给人以惊艳之感；“熊猫”入口绵甜，醇厚堪称超级醇厚，即含在口里面可以一段段地咽下去，很稳定地一直保持醇厚绵甜的感觉，如春雪初融。
　　喝感：这四款酒的喝感都没得说。本来想一种酒品尝半两，但一不小心，不知不觉中每种酒都喝了一两下去，而且还有些意犹未尽。
　　体感：这四款酒的饮用舒适度都是很不错的。相比较起来，剑南春“十年”和“熊猫”酒更好一些，单独饮用二两左右的话是微醺，身体舒适感非常好，一般两三个小时之后基本上酒醒了。即便放开量喝，一般人喝到四两到半斤左右，第二天还是能够恢复过来、没有不舒适感觉的。
　　综合品鉴下来，感觉还是能够排出名次的。
　　我评为第一的是全兴“熊猫”。这款酒口感醇厚绵甜，宛若春雪初融；香气优雅、细腻、舒适，神韵飘逸，有“仙风道骨”之感。
　　排第二名的是剑南春“十年”。这款酒会让你颠覆川酒的排名次序。剑南春也是一流白酒，这款酒不仅比我们常喝的水晶剑好很多，就是比52度五粮液和国窖1573也要高出一个数量级，它的香气惊艳，口感饱满醇厚，特别要强调它的这种饱满感，明显要比52度五粮液和国窖1573更胜一筹。它和全兴“熊猫”相比，不足在于不如“熊猫”那么绵甜细腻。
　　排在第三的是五粮液。五粮液能成为浓香酒市场老大是有原因的，它的香气惊艳，口感有软红万丈之感丰富，妩媚，且饱满。但是和剑南春“十年”以及“熊猫”相比，它显得有些单薄了无论香气和口感都有些单薄，远不如“熊猫”那样醇厚绵甜。
　　最后是国窖1573。相比起来，它的口感要更差一点，不足之处表现在它的口感比较直，即始终比较直不楞登地存在着，没有起伏变化的感觉。当然这是和前三种酒相比呈现的弱点，如果单独来喝的话，它也是一款非常优秀的名酒。
　　没有最好，只有更好。这些酒厂都有生产更好酒的能力，五粮液和国窖1573在市场上是主流产品、大单品，因为产量大，尽管品牌响，酒质就不会是各自酒厂里最好的；如果拿出最好的酒质来讲的话，可能也不输于“熊猫”和剑南春“十年”。而“熊猫”和剑南春“十年”是在各自酒厂里最好的或者最好系列里的一种（剑南春“十年”上面还有“十五年”），肯定比五粮液和国窖1573这类市面上常见的“大路货”、“大单品”的品质明显要高出一些，也在常理之中。
　　就价位来讲，如果以2021年拿到剑南春“十年”的价位五粮液现在价格比它还要高一些，我觉得它要比五粮液更有性价比；全兴“熊猫”的情况有些类似，它是700毫升的，换算下来价格可能跟五粮液差不多。在同等价格体系下，剑南春“十年”和“熊猫”的酒质水平是有明显优势的。真正对酒质关心的酒友，不是“品牌控”的话，对比一下上述四款酒，我想大家会得出自己的看法。
　　剑南春“十年”（李寻摄）
　　全兴“熊猫”酒（李寻摄）
　　全兴“熊猫”酒配料表特写（李寻摄）
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