专业儿童餐服务，是餐企的下一个市场机遇？

　　随着社会经济的发展和生活方式的改变，在外就餐已成为一种常见的就餐形式。但带孩子出门吃什么更健康，也慢慢成为家长们关心的话题，儿童餐市场也因此迎来发展机遇。
　　越来越多中式餐企布局儿童餐服务
　　近日，中国营养学会联合西贝发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》（以下简称调查报告），并针对中国儿童在外就餐营养问题，西贝专门成立的儿童餐研发团队，并于今年暑期上新共计4款儿童套餐以及9道单品新菜的专业儿童餐。
　　恰逢暑期，西贝适时推出专业儿童餐，一时间关于儿童餐的话题探讨再次回到家庭的视野。
　　实际上，自2017年西贝宣布推出儿童餐之后，越来越多的中式餐企看中了其中的发展机遇，儿童餐逐渐成为各大餐饮连锁门店的某一特定套餐。
　　而眼下正值暑假，不少餐企更是针对性地推出了多样化的儿童餐，儿童餐市场变得更加火热了。
　　众所周知，以往的儿童餐“主角”，常以西餐为主，如今众多口味偏辣的川菜、湘菜品牌也同样“入局”，让业内人士看到了儿童餐市场不一样的变化。
　　记者走访各大商场后也发现，除了西贝、大师兄、老乡鸡、云海肴、望湘园、船歌鱼水饺等多家餐饮品牌以外，众多川湘菜品牌如费大厨、首秀、勇敢的星、老麻雀等，也都各自推出了不同的儿童餐服务。
　　为什么越来越多中式餐企开始青睐儿童餐？
　　可观的市场前景，是当前众多中式餐企入局儿童餐的一大原因。
　　随着90后步入生育高峰期，加之三胎政策的开放，中国儿童消费市场的活力被大大激发。根据此前勺子课堂2021年整理的数据显示，中国儿童消费市场规模已接近4。5万亿元人民币，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20。其中，若以10的儿童餐饮渗透率计算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。
　　从更深的层面来看，众多中式餐企布局儿童市场，向儿童消费场景的延伸，也是餐企品牌精准突围家庭消费市场的突围点之一。
　　换句话说，餐企布局儿童餐，瞄准的可能并不仅仅是简单的4500亿规模儿童餐饮消费市场，而是其背后规模更为庞大的家庭消费市场。
　　市场方兴未艾，儿童餐市场仍挑战巨大
　　中国营养学会联合西贝发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》的调查报告显示，612岁儿童过去一周早、中、晚餐在外就餐比例分别为76。5、75。9、72。2，经常在外就餐比例为44。4。
　　从数据来看，儿童在外就餐的整体频次是非常高的。但是因为餐饮习惯以及就餐产品是否健康营养等原因，广大常在外就餐的儿童面临着超重肥胖风险。
　　《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告还指出，儿童超重肥胖与其经常在外就餐、摄取食物环境有关，儿童经常在外就餐发生超重肥胖风险增加了58。8，但摄取食物环境较健康的儿童其超重肥胖风险降低了18。6。
　　所以说，提供健康营养美味的儿童餐服务，让一个带着娃在外就餐的家庭，吃得健康，吃得放心，可能是众多餐企布局破局儿童餐市场的关键点。
　　诚然，越来越多的餐企在儿童餐服务上有所布局。不过，综合来看，很多餐企在儿童餐服务上，依然形式远远大于内容。
　　此前，就有营养学专家曾指出，当前盛行的儿童套餐，在外观上做得非常丰富且吸引人。虽然多数儿童套餐热量也符合标准，但脂肪总量及饱和脂肪和钠的含量往往超标，不符合儿童成长所需的营养物质摄入标准。
　　需要敲重点的是，儿童餐市场不能只有噱头。在吃得营养，吃得健康上，餐企推出的儿童餐除了要在外观分量上做到吸引消费者以外，还必须在少盐少糖以及热量摄入等方面，必须要有标准。有标准，才能让消费者有足够的信任感。
　　关于标准，西贝儿童餐项目负责人表示，实际上，西贝在这方面早就已经提前去做布局了。自今年西贝专业儿童餐上新前，就极重视与中国营养学会深度合作。期间推出调查报告，深入洞察中国儿童营养膳食需求，产品在食材筛选、膳食营养搭配、烹调方法等方面均经过中国营养学会注册营养师指导，专注学龄儿童餐菜品的研发。
　　值得一提的是，除此吃得营养吃得健康以外，儿童餐也越来越强调吃得专业。据了解，当前市面上部分流行的儿童餐与一般套餐相比，仅仅只是分量上少了许多，即“小份配餐”，其构成成分都大同小异。实际上，这与儿童餐健康营养的消费理念是背道而驰的。
　　让消费者既觉得“好吃”，又能“吃好”，正是西贝进阶推进专业儿童餐产品的一个重要理念。据了解，在儿童餐产业研发上，西贝就配有以20位大厨组成专业的儿童餐研发团队。从第一代“西贝快乐儿童餐”，到第二代“给孩子吃更好的儿童餐”、到第三代“全新七彩”儿童餐，以及全新推出的4款套餐9道单品的儿童专业餐，西贝的儿童餐服务都在营养健康上表现出一贯专业的水准。
　　最后是吃得安全。食品安全问题一直以来都备受关注，尤其是儿童餐服务，在食品安全上更是不能马虎。据了解，从供应链开始着手，西贝儿童餐有专门的原料管理，逐个对产品原料风险评估后进行重点溯源管理。甚至是儿童餐餐具，使用的也是符合美国FDA安全标准的婴幼儿食品级硅胶材质餐具，配合门店高温消毒清洗设备，全方位守护，让孩子用餐更安全。
　　自提出“家庭友好餐厅”发展战略，5年来西贝已服务家庭顾客超一亿人次，并以其安全的菜品、贴心的服务赢得了众多家长和小朋友的喜爱，成为众多家庭顾客带小朋友外出就餐的首选餐厅。
　　可以说，在吃得营养，吃得健康，吃得专业，吃得安全上，西贝的儿童餐服务，通过5年的市场布局，确实交出了很好的市场答卷。在儿童餐服务市场机遇日益凸显的背景下，这点值得很多餐企学习和关注。
　　小结
　　儿童餐饮方兴未艾，市场仍处于培育阶段，要持续发展，仍需要更多如西贝这样的餐企。只有玩家用心布局，做真正营养健康安全的儿童餐，市场才有更大的机会。