海鲜种类（市场常见的102种海鲜）

　　梦想点亮生活2021年还有不到一周的时间就要过去，2022年的新年已经越来越近，而且还有不到40天的时间就要迎来虎年的春节。
　　随着人们生活水平的提高，海鲜因为滋味鲜美，营养丰富越来越成为人们餐桌上的首选，因此双节期间的海鲜市场上都会挤满前来选购的人群。
　　海鲜主要讲究个新鲜，但是家庭的存放条件有限，因此有些海鲜是不适宜提前购买存放的，但是有些海鲜确是可以购买后囤起来，而且不影响它们的口味。
　　今天就来给大家推荐6种，这个季节海鲜市场上比较常见的海鲜品种，购买的时候可以优先选购，不仅简单易做还美味，即使囤起来留到节日期间食用也不影响它们的美味。
　　大虾
　　大虾现在是南北方家宴上出镜率特别高的食材，因为大虾烹制成熟后颜色红彤彤的，跟节日的喜庆氛围特别搭，因此它也成了很多人家新年采购食材时必备的海鲜。
　　大虾现在市场除了少量的养殖活虾外，基本都是海捕或冰冻的，因为现在离冰天雪地还有段距离，所以现在的虾价钱还不是太贵，遇到了可以囤点留着新年食用，到新年或过年的时候，可能就不像现在有这么大的挑选和选择余地。
　　大虾的挑选：
　　1。选择体型完整，头部没有发黑和变色的购买。
　　2。按压虾的身体有弹性，死去的虾是弯曲状态的，如果虾身是直的就不要购买，因为只有鲜虾活冻时它的身体才是弯曲的，如果死虾冷冻后虾身就是直的。
　　虾的保存：
　　买回家的虾可以把它们整齐的码放在一个带盖的容器中，然后灌满水没过虾身，使虾整只都浸泡在水中，然后盖上盖子入冰箱冷冻保存，这样存放的虾不黑头和不掉头，可以保存很长时间。
　　乌贼
　　乌贼是中国传统的四大经济海鱼之一，它的铁含量特别丰富，而且味道鲜嫩适口，用来炒制、制作鱼丸和煲汤都非常美味，并且做法也非常简单。
　　乌贼的挑选：
　　1。新鲜的乌贼颜色会呈灰白色，身上有墨汁溢出，如果乌贼的颜色发红就不要购买了。
　　2。购买乌贼时用手按压有弹性，闻上去没有腥臭味的为新鲜的乌贼，如果乌贼按压没有弹性，闻上去有腥臭味和异味就不要购买了。
　　乌贼的存放：
　　买来的乌贼清洗干净，去除背部的硬盖，把乌贼的内脏取出，剥去外部的表皮，然后用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存，食用前化冻即可。
　　爆炒乌贼花
　　大黄花鱼
　　大黄花鱼现在已经难觅野生的，市场上售卖的基本都是养殖的，不过大黄花鱼的肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，加上体型呈流线型，身体的颜色也漂亮，因此也成了很多人家餐桌上必备的美味。
　　大黄花鱼可以煎、炸、焖、炖和清蒸，做出来腥味少，味道还特别鲜香，这也是大黄花鱼受大家欢迎的原因。
　　大黄花鱼的挑选：
　　1。看鱼的眼睛是否明亮：新鲜的大黄花鱼鱼眼明亮清澈，如果大黄花鱼的鱼眼浑浊凹陷，这样的黄花鱼就不要购买了。
　　2。看鱼鳞是否完整：新鲜的大黄花鱼鱼鳞完整并且有光泽，如果大黄花鱼的鱼鳞一碰就脱落，那么这样的大黄花鱼就不要购买了。
　　3。按压鱼肉是否有弹性：新鲜的大黄花鱼鱼肉按上去会反弹，如果按压后一压一个坑，半天也回不来，那么这样的大黄花鱼就不要购买了。
　　大黄花鱼的存放：
　　买回来的大黄花鱼无需破肚和清理，直接永保鲜袋装好后入冰箱冷冻保存起来即可。
　　扇贝
　　扇贝是非常美味的海鲜品种，扇贝的肉不论炒菜、做汤还是用来包饺子都异常鲜美。
　　现在正是扇贝大量上市的季节，而且价钱也比较便宜，因此可以多买点囤起来，这样新年和春节时待客或自己食用都非常美味。
　　扇贝的保存：
　　1。熟冻的方法：买回来的鲜活扇贝刷洗干净，不加水直接入锅，锅中加入姜片和少许盐煮至扇贝开口后捞出，把扇贝肉剥下来用保鲜袋装好后入冰箱冷冻保存即可。
　　2。生冻的方法：把鲜活的扇贝用小刀豁开取肉，然后去除黑色的内脏，扇贝的体液不要丢弃，把豁好的扇贝肉放在扇贝的体液中装入矿泉水瓶中入冰箱冷冻保存即可。（扇贝肉浸泡在其体液中冷冻保存，这样可以使其鲜味不流失）
　　鱿鱼
　　鱿鱼是深受大家喜爱的深海鱼类，鱿鱼的肉质鲜嫩适口，可以改刀成鱿鱼花跟其它食材一起搭配烹炒，不仅味道好，颜值也非常高。
　　鱿鱼的挑选：
　　1。看颜色：新鲜的鱿鱼表皮是呈白色或略微带点红色，如果鱿鱼的颜色发黑或红的厉害，那么这样的鱿鱼就不要购买了。
　　2。看触腕：新鲜的鱿鱼触腕呈蜷缩状，上面还有硬硬的类似角质的吸盘，如果鱿鱼的触腕细长，上面的吸盘都已经脱落，这样的鱿鱼就不要购买了。
　　鱿鱼的存放：
　　把买回来的鱿鱼无需清洗，直接装入保鲜袋里排尽空气后封紧口，然后入冰箱冷冻保存即可。
　　海参
　　海参是名贵的海产品，自古以来名列海八珍中的上品。海参不仅口感软糯鲜香，而且营养价值也极其丰富，是很多人冬季进补的首选。
　　海参每年的冬至前后是其捕捞的旺季，捕捞后的海参都会加工成即食海参或者干制，即食海参食用起来特别方便，因此也成了人们主要的购买对象。
　　新年的餐桌上来上一盘海参，这绝对是一桌菜的焦点，而且即使海参只要用开水焯烫后就可以上桌蘸食酱料食用，也特别的方便。
　　海参的挑选：
　　1。看肉刺：海参的肉刺短小粗壮的，这样的海参一般生长年限都长，因此味道和营养价值都要好过肉刺细小的。
　　2。看颜色：同等大小的海参，颜色越黑的要好过颜色发黄和带有绿色的，因此购买海参时颜色越黑越好。
　　3。看弹性：好的海参拿在手里有肉肉的感觉，而且能够感觉到它的韧劲和弹性，如果海参拿在手里软绵绵的毫无弹性，那么这样的海参就不要购买了。
　　海参的存放：
　　即食海参大多都是带独立包装的，因此只要买回来后放入冰箱里冷冻保存即可，干海参放在阴凉干燥和通风的地方即可。
　　2022的新年和春节即将来临，又到了开始准备年货和张罗年夜饭的时候，以上这6种海鲜都是简单易做，而且比较耐存放的，因此现在可以优先考虑购买，到时候宴客或自用都非常的美味。