猪肉怎么做凉肉

　　如今生活条件好了，家家户户都吃得起肉，很多人买肉的时候也不会只买一顿饭的量，都会选择多买几斤。
　　家里也都有冰箱，基本都是吃剩下的放在冷冻室里，啥时候想吃了再拿出来。
　　不知道大家有没有这样一个烦恼，每次做饭前都忘记提前把冻肉取出来，等到饭点想起来，已经来不及了，主食都快放凉了，肉还在水里泡着呢。
　　下面分享3个解冻肉的小妙招，快速化冻，又鲜又好吃！
　　首先需要一个稍微大一点的盆，倒里面适量温水，大概40左右即可，水温太高会把肉烫熟，导致肉腥味都在里面没有散出来；水温过低会导致冻肉表面滋生细菌。
　　把冻肉块放在水盆里，水量要盖过肉块，然后放里面一勺食盐，这里是为了让冰块的溶解度降低，肉块更容易融化。
　　接着再放里面一勺白醋，这里是为了把肉块的腥味去掉，还可以软化冻肉，起到杀菌的作用，放一旁浸泡个10分钟。
　　时间到，这时候肉块就变得很软了，用清水冲洗干净，很容易就能切开，然后就可以开展下一步的操作了。
　　妙招2：
　　这个方法需要两个铝盆，先拿出一个铝盆，盆底朝天，把冻肉放在盆底上，接着再拿出另一个铝盆，底部正常朝下，压在冻肉上面，并在铝盆中放上重一点的东西，稍微有点压力，大约压5分钟左右即可解冻。
　　这是因为铝有极强的导热性，所以很容易就能够解冻了。
　　妙招3：
　　先把冻肉从冰箱取出来，把食盐均匀地涂抹在肉块的表面，涂完之后放在碗中等10分钟。
　　时间到，这时候肉块已经变软了，然后往碗中加适量温水，泡5分钟，把血水泡干净。
　　泡好之后用清水冲洗几遍，就像新买来的肉块一样了。
　　小贴士：刚买回来新鲜的肉，用刀切成小块，每一块大概就是一顿的量，用保鲜袋装起来放冰箱里，下次吃的时候就可以直接取出来，解冻更轻松。
　　化开的肉不能浪费，给大家分享一道【胡萝卜炒肉】的做法，荤素搭配，营养又美味！
　　1。准备一根胡萝卜，洗净后切成菱形片。
　　刚才解冻后的肉块，切成肉片，放水中清洗干净，挤干水分放盆中备用。
　　加食盐，胡椒粉，料酒，老抽，抓拌均匀，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓匀，加入食用油拌匀，腌制五分钟。
　　2。半根大葱切成葱段，生姜切成姜片，两颗蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，半个青椒切成菱形片，切好放入盆中备用。
　　3。起锅烧水加入少许植物油。水开后把胡萝卜下锅，焯水一分钟捞出控水放入盆中。
　　4。炒锅烧热添入三大勺食用油，油温三成热时改小火，把肉片下锅，轻轻滑散，滑油40秒倒出控油。
　　5。另起锅添入食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡萝卜继续翻炒10秒钟，倒入青椒片翻炒均匀，开始调味。
　　6。加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，开大火翻炒30秒化开所有调料，即可盛出食用。
　　冻肉化开的小妙招和猪肉的做法都已经分享给你们了，家里有冻肉的朋友们，走过路过别错过，今天就试试吧！
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　　（第一名厨编辑：明明）