夏天天气太热总感觉没有太大的食欲,想来想去不知道吃什么,于是就想到了简单又开胃的酸辣面鱼,小时候每到夏天妈妈都会做这道美食,现在想想还是回味无穷,今天和大家分享一个我自己的酸辣面鱼做法仅供大家参考。 食材: 豌豆淀粉 清水 生抽 陈醋 盐 糖 辣椒油 香菜 香油 凉开水 做法步骤: 1、和豌豆淀粉糊 首先把碗中放入100克豌豆淀粉,加入100克清水搅拌均匀备用。豌豆淀粉和水的比例是1:1就好,具体的用量可以自行增减。 2、煮豌豆淀粉糊 锅中加入大概600克清水大火烧开,转小火边加豌豆淀粉糊边搅拌,这一步很重要一定要不停搅拌,因为淀粉糊会迅速凝固。搅拌至豌豆淀粉糊变透明并伴有大泡的时候关火即可。 3、漏面鱼 盆中接点凉水,用漏勺盛一勺煮好的豌豆淀粉糊,用勺子边搅拌边按压让豌豆淀粉糊漏入凉水中,静置一会儿让豌豆糊定型。 4、调料汁 碗中加入适量生抽、陈醋、盐、糖、辣椒油、香菜碎、香油、凉开水搅拌均匀。这时候面鱼也已经定型了,我们把它捞出来放入料汁碗中就可以开动啦。 酸辣开胃爽口解腻的酸辣面鱼就做好了。 喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。 小贴士: 1、和淀粉糊的时候豌豆淀粉和水的比例是1:1。 2、煮淀粉糊时的水要是豌豆淀粉的5倍左右。 3、喜欢吃辣一点的再调料汁的时候可以再放点小米辣。