5类不输核桃的“补脑高手”，富含卵磷脂、价格便宜，健脑记性好

　　俗话说得好：大脑健康年轻，人自然长寿。大脑是人体非常重要的器官之一，工作、学习、社交、运动等等无论干啥都需要消耗脑力，大脑每天都要高速运转来处理各种事情，如果不好好补，很容易造成脑疲劳，记忆力下降！
　　说到补脑健脑，很多人第一反应就是多吃核桃。但除了核桃也还有一些食物不输核桃富含卵磷脂、价格便宜，常吃健脑记性好，大人小孩都可以常吃。
　　一、蛋类（鸡蛋）
　　推荐食谱【辣椒鸡蛋炒肉】
　　食材：青线椒、鸡蛋3个、瘦肉切片、用料酒、酱油、淀粉、盐、味极鲜
　　1、青线椒一个切块，鸡蛋3个打散，瘦肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻；
　　2、姜蒜切末备用；
　　3、锅中倒油，油热5成热倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出切成块状；
　　4、锅中再加少许油、倒入姜蒜爆香，接着倒入腌制好的肉片，炒至肉片变色，加入辣椒翻炒至断生，再加入鸡蛋块，加入适量盐、味极鲜；
　　5、翻炒均匀后，就可以出锅啦。
　　二、鱼类（海鱼）
　　推荐食谱【红烧带鱼】
　　食材：带鱼、葱姜、料酒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、淀粉、葱、姜、蒜、小米辣
　　1、带鱼处理干净切段，然后加入葱姜、料酒腌制去腥。
　　2、腌制带鱼的时候可以调一个料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、少量白糖和盐；
　　3、将腌制好的带鱼双面裹淀粉；
　　4、锅内多放油，将带鱼煎至两面金黄；
　　5、锅留底油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香后，放入煎好的带鱼；
　　6、加入调好的料汁没过带鱼，煮至汤汁浓稠就可以出锅了；
　　三、豆类（蚕豆）
　　推荐食谱【蚕豆炒鸡蛋】
　　食材：蚕豆、两个鸡蛋、一个红菜椒
　　1、准备新鲜的蚕豆、两个鸡蛋、还有一个红菜椒，食材都是特别适合孩子吃的；
　　2、提前将蚕豆剥壳去皮，菜椒切丁；
　　3、锅中加入半锅水烧开，水开后加上一点盐和食用油，将蚕豆和菜椒丁放入开水中焯水2分钟，加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后，依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感；
　　4、将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用；
　　5、锅中添加适量的食用油，油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中，快速翻炒，炒好的鸡蛋炒出来备用；
　　6、另起锅烧油，然后将蚕豆和红椒丁放入锅中快速翻炒一分钟，然后加入炒好的块蛋块，
　　根据个人口味，添加盐和生抽，翻炒均匀之后就可以关火出锅了。
　　四、坚果（花生）
　　推荐食谱【花生烧饼】
　　面团：面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水160毫升
　　馅儿：熟的花生碎100克、黑芝麻20克、加盐2克、食用油20克
　　1、先来和面吧：面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水160毫升，下手揉面，现在不着急揉光滑，先基本的揉成形后醒发10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，放到温暖的地方醒发至两倍大；
　　2、来做馅儿，今天的主角是花生，熟的花生碎100克、黑芝麻20克、加盐2克，加盐可以更好地激发花生的香气，食用油20克，拌一拌；
　　3、面团醒发好了先排气，整理下，分成小面剂子，揉一揉后整理成圆形，
　　擀开，放上花生馅儿，卷起来，收口处抹点清水，对半切开，两头都捏起来，从上向下按压，饼坯就做好了；
　　4、不着急烙，先醒发10分钟，10分钟后再来烙；
　　5、电饼铛或者是平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子小火烙，2分钟开盖，刷油后翻面，盖上继续烙2分钟，反复地翻几次面，直到面饼的表面变得金黄焦脆，
　　边上按压下能迅速地回弹的话，就可以出锅了，这个饼真的非常香，外层是焦焦脆脆的，里面吃起来很蓬松柔软，花生和芝麻真的是超级的香，完全没有办法拒绝。
　　五、绿叶菜（油菜）
　　推荐食谱【清炒小油菜】
　　食材：小油菜、干辣椒、花椒、盐、少许鸡精
　　1、清洗小油菜，洗的时候最外面23片叶子一定要掰开洗，里面多数时候会有泥，比较大的把叶片掰开，再大点的切十字，小的就不管，直接用；
　　2、把干辣椒用手撕成两半和准备少许花椒；
　　3、起锅热油，放入干辣椒小火炸出香味，接着小油菜下锅，大火翻炒；
　　4、等到小油菜颜色翠绿，加点盐和一点点鸡精，翻炒均匀后关火，小油菜这么做，简单美味，口感脆嫩，清爽好下饭。
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