今天跟几个餐饮同行在一个大排档吃饭，几个都是好久不见，之前也是经常约在大排档这边聚餐。而跟去年不同，今年广州的大排档，基本上可以说是满血复活。甚至比之前还要夸张，特别是现在已经是夏天，一到大概十点多，就有一堆人出来觅食。
　　之前说宵夜经济非常火爆，带火了烧烤、火锅和烤肉都一众宵夜的热门餐饮。还记得不能堂食的时候，都在在几个餐饮人讨论宵夜经济是否会持续的问题，后来证明，虽然没有以前那么疯狂，但依然有非常大的市场。
　　就我们吃饭的这个大排档，我们来的时候刚好就只剩下最后一张桌了，基本都坐满了，老板的最后一张移动桌被我们用了。而不只是他这边的生意好。这个店旁边的其他几个大排档，生意也是非常不错。
　　这边是城中村中的宵夜街，早上基本没人开店，但是现在一到晚上，灯火通明，人声鼎沸，生意好得不行。去年的时候，大部分的同行都觉得大排档已经不太适合餐饮发展了，因为现在各种的网红餐厅，各种潮流餐厅，吸引了不少顾客。
　　他们也都非常关注自己店里的装修，每年新店的装修费用都在加大。而大排档却没办法跟这些网红和潮流餐厅比，环境比较糟糕。同时都在说消费升级，所以他们并不认为大排档能够有多大的发展。
　　但事实证明，现在反而是广州这些大排档生意好得不行。而现在也陆陆续续兴起了一些大排档的正餐，不只是宵夜，午餐、晚餐和宵夜，这些大排档都包含。
　　而这些大排档，最大的一个特色就是性价比非常高，你可能在商场里面吃一顿炒菜要人均一百多，在大排档大部分时候都只要人均六七十块钱，就能够吃到撑了。而且还发现一个问题，现在很多人都陆续不怎么喜欢去商场了，之前有个朋友说商场很多都是预制的，吃个炒菜都吃不到。
　　他现在约朋友吃饭都不去商场了，都会约到大排档，吃上几个本地的炒菜，感觉会舒服很多，而且可以比较随性，不用像去商场店那样拘谨。我想这个也是今年大排档生意这么好的一个原因吧，餐饮最终还是要以满足顾客需求为重点吧，而产品和性价比就是这个重点，你们说呢？

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