刀，只有锋利就够了吗？M390为何被称为神钢？（刀具刃材科普

　　大家好，我是物研桃子。
　　今天全副武装，给大家献上一篇技术贴！
　　字太多，请注意放瓶眼药水在手边，打开本子做好笔记。
　　对兵器的喜爱，对于男人来说，无疑是刻在灵魂里的。因此，在选择一把优质的刀具时，不仅只看重它的外观，更应该格外留意一把刀的精髓刃材。不管时把玩还是实用，一把刀的优劣好坏最主要便是表现在刃的材料上。
　　在制刀工业中，为了满足不同的需要，不同钢材里面的添加元素会有所不同，而辗扎和热处理方式更是对刀刃有着很大的影响。最终，这些制刀所经常用到的钢材主要靠什么来衡量好坏呢？为什么会有将M390称作神钢呢？首先，我们来看一下评判钢材所依据的5条基本属性：硬度，韧性，耐腐蚀性，耐磨性以及锋利保持性。
　　硬度
　　刃在遭受来自外界压迫力时，具有的抗变形能力。
　　一般用HRC（洛氏硬度）来测评。
　　韧度
　　刃被重型使用时，具有的抵抗断裂的能力。
　　重点：一把刀硬度越大，相反它的韧性就会越小。
　　耐腐蚀度
　　刃抗腐蚀的能力，诸如水分，潮湿等多种因素所引起的生锈。
　　重点：高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。
　　耐磨度
　　刃承受磨蚀和黏着磨损的能力。
　　重点：在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材格外耐磨。
　　锋利保持度
　　刃经过一段时间使用后，能保持多久的锋利？
　　然而，遗憾的是，目前还没有可以衡量一把刀锋利保持度的标准。
　　虽然以上5点是评判刃材好坏的标注，然而，一把好的制刀钢材并不仅仅是以上每种特性最大化那么简单。在选择加工过程中，平衡钢材的强度，硬度以及韧性才能做出好的刀具。
　　下面是对于钢材锋利保持度，耐腐蚀性，洛氏硬度，和耐磨性几个方面的排序：
　　（洛氏硬度）
　　（锋利保持度）
　　（耐磨度）
　　（耐腐蚀度）
　　最普遍的制刀钢材大全
　　下面是当今使用最普遍的制刀钢材，是的，从技术上说，有更好的钢材（CPM125V，CPM10V，K294等）但这些在市面上非常稀有。不要沉迷于划分等级，这不是一门精密的科学，这只是我简单地基于某种因素将钢材按性能进行分门别类的方法。
　　一、超高级
　　1、CPMS90V
　　Crucible的CPMS90V钢材拥有最大的耐磨性和锋利保持度。也许你会认为它的碳含量非常高，但是这里的秘密却是大量的钒，含量大约是Elmax或S30V里面的三倍。是的，它贵得荒唐，而且需要大量的耐性去打磨，但是确实没有其他的什么钢材耐磨蚀能力能超过CPMS90V。
　　2、M390（神钢答案在这里）
　　M390是一种市面上正在出售的超级钢材，是由BohlerUddeholm公司生产的。（是澳地利的Bohler公司和瑞典的Uddeholm公司合并而成）。它运用第三代粉末金属技术，制刀需要优越的抗腐蚀性和非常高的硬度来保证耐磨性。加入铬，钼，钒，钨以提高锋利度和优越的锋利保持度。不像ZDP189，大多数碳化物由钒和钼形成，剩下单独的自由铬元素，用来抗腐蚀。M390硬度达到6062HRC。Bohler称这种钢为“Microclean”而且它可以抛光以达到镜面的效果。打磨难度中等。
　　3、ZDP189
　　由日立（Hitachi）公司制造的ZDP189是另一种新型超级钢材，含有大量的碳和铬，使其具有难以置信的硬度。ZDP189硬度大约64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度达到66HRC。当然，有了这种超强的硬度，就可以达到极好的锋利保持度，但是要以增加打磨难度为代价。铬含量大约20，你认为它能够免于腐蚀吗？并不是。ZDP189中大量的碳实际上是和铬结成一对来形成碳化物的，那么就无法利用自由的铬元素来对抗腐蚀。所以，虽然它比S30V硬度更大，更耐磨，但也更容易腐蚀。
　　4、Elmax
　　欧洲的Uddeholm公司生产了Elmax，一种铬钒钼高含量合金粉末状钢材，拥有极强的耐磨性和耐腐蚀性，Elmax是不锈钢，但在某些方面表现的像碳钢。拥有极好的边缘承受力而且相对容易打磨，同时有良好的防锈能力。这是最全面的刀具钢材吗？或许吧。很高兴看到如今BohlerUddeholm公司已经对Crucible公司构成了威胁。
　　5、CPM20CV
　　CPM20CV就是Bohler受欢迎的M390的一个翻版。工匠模仿CTS204P也受到影响。作为粉末冶金的工具钢材，它结合了优越的耐磨性与锋利保持度，外加它的铬含量高因而耐腐蚀性强。
　　二、优质型
　　1。CPMM4
　　一种性能更高的工具钢，韧性好，可以说比任何其他碳钢都好。像所有CPM钢材一样，CPMM4运用了Crucible公司的专利技术，Crucible粒子冶金工艺（缩略CPM），与传统工艺相比，该技术生产的产品形态非常均匀，稳定而且可削磨。CPMM4通过添加大剂量的钼、钒、钨元素理所当然还有大量的碳，极大地平衡了抗磨损能力和韧性。硬度大约达到6264HRC，但是要注意，M4是一种碳钢，铬含量相对较低，并非不锈钢。所以尽管这是运来切割的最好的钢材之一，但它必须小心保养，经过一段时间可能就会生锈，一些制造商借助表面涂层来防锈，但仍不是长久之计。容易打磨吗，额，不。
　　2。CPMS35VN
　　2009年，Crucible公司和ChrisReeve公司曾经生产过一种比他们的优质钢材S30V略优的钢材型号S35VN。它是通过运用更加精细的颗粒结构，并添加少量的铌元素，使得出色的S3OV更易于切割，并提高了韧性，容易打磨。然而在实际生活中，你几乎很难发现两者的区别。很多人认为这就是‘主流’制刀钢材的极限了，你很难以这个价钱买到一种在锋利保持度，韧性和防锈力方面优于它的钢材了。
　　3、CPMS30V
　　由美国Crucible公司制造，CPM30V钢拥有非凡的的锋利保持度和抗锈蚀能力。它是在美国设计而成的，专门应用于制造高端小折刀和价格昂贵的刀叉。加入了碳化钒大大增加了合金基体的硬度。一分钱一分货，基本上认为它是最好的制刀钢材之一，其锋利保持度，硬度，韧性达到了最佳平衡。注意，S30V还有一个出色的兄弟款S35VN，他们形态相似，但由于加入了铌元素，S35VN无疑更易于打造。但是S30V如今还是相当普遍而且仍是我们的最爱之一。
　　三、高端款
　　1、154CM
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　　相对硬度较高，普遍认为它是440C加入钼元素以后的升级版。相比于440C，拥有优越的锋利保持度，尽管铬含量稍低，但仍保留了出色的抗腐蚀能力。它有适当的韧性，足以适应大多数用途需求。只要工具使用得当，就不难打磨。CPM154与同样使用Crucible粒子冶金工序生产的其他合金有所不同，CPM工序优化了碳化物粒子，从而产生了这种略优的锋利保持度优越的钢材但是是否每个使用者都能说出他们的不同，那就不一定了。
　　2。D2钢
　　D2钢是一种工具钢，常常被当做‘半不锈钢’因为相比铬含量要求达到13的完全不锈钢来说，它的铬含量不足，尽管如此，他的抗腐蚀能力还是不错的。另一方面D2钢要比这一组中其他型号钢材硬度大的多，如154CM和ATS34，边缘也就会保持的更好一些。那就是说，它不如许多其他钢材有韧性，打磨起来也就要难得的多。实际上，如果你想拥有一把锋利的D2钢的刀，那就真的要变成优秀的磨刀师傅。
　　3。VG10
　　VG10钢与154CM，ATS34十分相似，铬含量多一些，提高了抗腐蚀能力，也含有钒元素使得它的柔韧性比这二者要好。它从日本起源，产生时间并不长，日本刀匠手工制造的大马士革菜刀几乎都在使用这个钢材，包括日本人给德国双立人代工的那些大马士革菜刀。所以，日本产的高端菜刀比双立人性价比高多了。
　　4。N680
　　N680钢，氮含量0。02，铬含量17，因此相当耐腐蚀。比如说，如果你的刀片经常接触盐水的话，那么这种钢适合你。这也是一种细晶体的钢，所以边缘非常锋利。可以把它当做H1稍微廉价的替代品，拥有适当的锋利保持度，只是没有154CM保持力那样强而已。
　　四、中高档
　　1。440C
　　曾经，人们认为美国产的制刀钢材440C是一种优势全面的好钢材，然而如今与许多市面上新涌现出的钢材相比，已经相形见绌了。这是一种不锈钢，在很多大批量生产的刀具中有所应用，这是一个可信赖的实惠又优质的选择。它相当的有韧性，耐磨，而且抗腐蚀。440C刀刃打磨起来相对容易。在这一组里面，它的碳和铬的含量是最高的。
　　2。AUS8
　　AUS8钢产自日本，与440B钢格外相似，与440C相比，防锈，抗腐蚀能力稍强一些，但是硬度稍差。韧性也相似，但是锋利保持度不如一些碳含量更高的昂贵的钢材。要记住，碳含量越大，钢材硬度和锋利保持度越大。十分容易打磨，保持锋利。
　　3。8Cr13MoV
　　MoV系列的钢材产自中国足以媲美AUS8，但是碳含量略高，价格便宜。