好文：如何做爆米花的糖浆

　　马上就要过年啦，现在这个时候绝对是吃爆米花的季节。爆米花也是儿时的回忆，每到腊月农民终于忙完田里的农活，家家户户开始准备腌鱼腌肉准备年货，货郎们也开始肩挑货担，走街串巷叫卖爆米花。
　　每次去看电影的时候，远远地就会被爆米花的香味吸引过去。电影院卖的爆米花真的是不便宜，30多一小桶，早就想写一篇爆米花的菜谱，这次终于写了，这次做了很火的一种口味，焦糖口味，甜咸口味的。买来爆米花玉米粒，加点油盖好锅盖立马噼噼啪啪绽放，很有过年放炮的感觉。
　　提醒一下，不是所有的玉米粒都可以用来做爆米花的，你要买那种专门能爆开的才可以，也叫作珍珠玉米粒。这个在农贸市场里都有卖，你问问粮油店老板他们就知道，我就是在市场的摊子上买的。用一丢丢爆米花专用玉米粒，就爆一大锅，再熬点焦糖，裹在爆米花上就行啦，是不是特别简单
　　球形玉米粒100克、黄油20克、白糖100克、水50克、玉米油30克、小苏打5克、1克盐
　　做法
　　1。冷锅倒入玉米油放玉米粒，让每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒摊平
　　2。第一粒玉米粒开始爆的时候，盖上锅盖，否则会爆炸的让你怀疑人生，过程中要不断地晃动锅，知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气，及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却
　　3。锅中倒入白砂糖和水，无需搅拌，小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色，一旦太深糖浆就会发苦，全程小火，不能搅拌
　　4。当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火，迅速搅拌至黄油融化，加入盐、小苏打，糖浆会变得如奶油一般顺滑
　　5。把爆好的玉米花放进糖中，快速用铲子搅拌一下，让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉，黏在一起的用手掰开即可。
　　酥酥脆脆香香的焦糖爆米花就做好了，看电影时自己带去，隔壁邻居都羡慕你
　　在家看着电视，刷刷手机，吃着自制焦糖爆米花，岂不美哉美哉！
　　味道比我在电影院里吃到的还要好呢，一颗颗金黄色的美味爆米花，赶紧做给家人当零食吧
　　小贴士
　　1。这个爆米花做成甜咸口的会更好吃，盐放1克试试，喜欢甜咸味重一点的可以放2克盐。
　　2。白糖倒入锅里不要立即翻拌，不然容易返沙，这也是很多人做焦糖爆米花失败的原因
　　3。玉米粒一次不要放太多，平铺开效果最佳
　　4。裹完糖后要趁还有余温的时候掰成一颗颗分开晾凉。
　　5。一定要晾凉后再放到密封罐里哦。
　　6。爆爆米花的油可以选择玉米油、椰子油都可以，油量不要太小了
　　7。火也不用开太大，不然也不容易爆出球形
　　8。熬焦糖要全程小火慢慢熬，不要等颜色很深了再加黄油，不然可能会有一点苦
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