在农村，家中的鸡鸭鹅都是放养的，直接将它们放在树林中，让它们自由觅食。到了晚上，鸡全部飞到树上睡觉，鸭鹅挤躲到树下过夜。前几天，母亲打电话给我，说一只鸭卡在树杈里死了，叫我回去把它给炖了。本想让母亲丢了，她又舍不得。
　　那么，今天我们就用那只鸭，教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。
　　用料：
　　鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。
　　做法：
　　将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。
　　把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。
　　锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。
　　待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。
　　捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。
　　锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。
　　倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。
　　加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
　　煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。
　　让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。
　　煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。

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