前段时间和朋友一起团购了一箱大虾，批发价比平时零售便宜好多，挺划算的，数量较多，一时半会儿吃不完，就放在冰箱冷冻室里保鲜储藏，食用时提前一小时将虾取出自然解冻后再烹调，用姜葱蒸过一次，家人嫌不好吃，有点腥味，因做出来的虾不受欢迎，打击了动力，所以隔了好久不想处理它，碰巧今天早上买了几个柠檬准备泡蜂蜜水喝，搓洗柠檬的时候，一股清新的香气让我想起了用它来烹调大虾，在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。今儿就用它来去除冷藏过的虾腥，再配上一点酱料、出品还真不一样，家人都说非常好吃，虾肉紧实鲜香，柠檬香、酱香混合恰到好处。比原来用蒸的方法好吃N倍！
　　【食材】海虾2个柠檬半个蒜瓣4个盐少许油适量酱油1汤匙XO酱1茶匙
　　做法及技巧：
　　1。备好食材
　　2。用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
　　3。蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
　　4。大虾切口表面撒点盐分，挤点柠檬汁腌制片刻
　　5。热锅，放少许油，放入大虾，切口贴着锅底先煎一会
　　6。煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香
　　7。加入XO酱，滴几滴清水
　　8。倒入少许酱油
　　9。遮上锅盖焗30秒钟左右、铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
　　食尚小贴士：这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。
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