焦糖是用白糖和水煮出来的。用100G白糖和100ML水一起倒到锅里，用小火慢慢熬，等到水越煮越少的时候，糖水的颜色也逐渐变琥珀色，这时，可以适当的往锅里加一些热水，但是要小心，水花会四溅，拿个盖子小心的挡一挡。如何判断焦糖是否煮好，可以拿一根筷子，旁边放一碗冷水，用筷子沾一滴焦糖水，往冷水里滴，如果滴下的糖水很快就在冷水里凝固成水珠，这就说明焦糖煮好；反之，如果筷子一离开锅，糖水就凝固了，滴不出来，就说明这个焦糖水煮过了，只要再加些热水继续煮就可以了。

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