油包肉怎么做

　　钱江晚报小时新闻通讯员李燕
　　最美平湖是景，九里寻鲜是味，为让四方宾客在游赏平湖山水美景的同时，恣意尽享平湖的舌尖美味，感受饱含自然馈赠、民俗风情的美食文化，平湖市文化和广电旅游体育局联合多部门及地方美食专家和美食达人，历经一年时间，通过对当地美食严谨的调研考察、对生产基地的深入走访、对地域饮食文化的研究，最后精挑细选，确定了一批具有典型性、代表性、文化性的平湖美食。
　　其中，融合四季之味的金平湖16味旅游美食，通过讲好故事、提炼内涵、打造品牌，以文化引领旅游提质升级，以旅游促进文化传承发展，全面提升旅游吸引力，进一步打响尽兴平湖全域旅游品牌。
　　【饭糍野菜包圆】
　　饭糍野莱包圆里记载了平湖的老味道，携带着传统手艺人的匠心美意。春回大地，万物更新，田埂小径旁野菜欣欣向荣，带着馥郁的香气。大部分的辛香类野菜弥散着素膻香味。野菜含钙量高，一阵香气沁入鼻间，尝起来有淡淡的清香味，轻咬一口，鲜嫩细腻，让人回味无穷！由它制作的包圆，有圆满、团圆之意，真是团圆庆贺时刻一道讨口彩的传统佳肴！
　　【糟酿鲻鱼】
　　糟酿鲻鱼是平湖乍浦的传统名肴。乍浦位于杭嘉湖平原的东端，杭州湾的北岸，这里土地肥沃，河港密布，兼有海滨之利。鲻鱼生活在此处的浅海和河口咸、淡水的交界处。每当春暖花开之季，正是品尝鲻鱼的大好时节。当地自古有春鲻夏鳎之说，即春天食鲻鱼，而夏天吃鳎目鱼。鱼以丰富的海藻为食，肉质丰腴，肥美鲜嫩至绝。
　　【平湖糟蛋】
　　平湖糟蛋素有天下第一蛋之美誉，蛋白呈乳白色胶冻状，晶莹似玉，蛋黄则枯红如火，醇香浓郁，沙甜爽口，回味绵绵。相传清乾隆皇帝下江南，在海宁陈阁老府上用膳时，阁老借蛋献皇，乾隆皇帝觉得其味无穷、胜似山珍海味，便列为贡品，获乾隆京牌。平湖糟蛋多次在国际博览会上获奖，是浙江省非物质文化遗产。
　　【撑腰糕】
　　每年农历二月二，嘉兴民间有吃撑腰糕的习俗，意思是农民吃了撑腰糕，腰板挺直，干农活精力充沛。撑腰糕是一种糯米糕点，辅以蔓越莓、核桃仁、干桂花，再以玫瑰花瓣装饰，色泽明，让人看了就跃跃欲试。撑腰糕吃起来又软又糯又甜，农民尝了它，干活都觉得幸福！
　　【金汤丝瓜球】
　　创意美宴赛西瓜新吃法中，金汤丝瓜球在众多创意菜肴中脱颖而出。美味佳肴是技艺的展现，更是文化的感悟。金汤丝瓜球一菜二吃，一盘双味，体现了中华文化中阴阳调和的理念，荤素搭配、干湿结合、老少皆欢。汤球，温润滋补，每一个丸子饱含着瓜的清香、虾仁的鲜美、瓜皮的脆爽，美味至极；炸球，外脆里嫩，一口咬下去，肉质鲜嫩多汁，齿颊留香，难以忘怀。
　　【菜翻水面筋】
　　面筋是一款植物性蛋白质的美食，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，简单易做而又富有较高的营养价值，自古以来一直深受平湖百姓的喜爱。水面筋是面筋的一种，可以理解为煮熟了的面筋。在当地，它绝对是深受欢迎的下饭菜，老少皆宜、有口皆碑，无论是作米饭还是清粥的佐餐菜，都是绝配。尝一口皮脆内软，还散发着诱人的味道，诱惑着你的味蕾！
　　【糖醋油卷】
　　油卷用猪网油包肉成卷故名油卷。八十年前，钟埭东大街昌海饭店的创始人吴昌海大师傳，根据江、浙、沪人喜欢甜酸口味的特点，创造制作了糖醋油卷。后人钟埭明德饭店的王明德改良，这道佳肴闻名遐迩，有到钟埭，勿吃油卷等于勿到钟埭之说。糖醋油卷红中呈白，完整油亮，香味诱人；熟而不硬，甜酸适口，营养丰富，实属名菜佳肴。
　　【鹅头颈】
　　鹅头颈是平湖百姓最喜爱的软糕。一般软糕蒸熟可食，而做鹅头颈的米粉蒸透后，还需填馅。蒸好的米粉待凉，中间放一层豆沙，卷成条状，用刀切段，像极了鹅的头颈，形象可爱，大小适口，方便食用。表面滚粘上片片如雪花搬的椰蓉，犹如华丽的外衣。绵密清甜的馅芯、软糯细密的糯米粉与颗粒感十足的椰蓉，在唇齿间碰撞融合，温暖落胃，点点心意。
　　【面拖黄夹蟹】
　　一道名副其实的人间美食。姜黄色的浓汁中包裹着橘黄色的蟹壳，面糊与蟹同烹，是平湖人对粮食与海鲜深刻理解的美食印记。此莱制法精炼，选用肉质鲜嫩、蟹黄极多的青蟹为主料；蒜末用油炒香加入蟹块，烹入平湖老酒起香，调入纯天然发酵酱油，改小火焖烧入味；起锅前调入葱花面糊收汁，提勺尝汁满口鲜，举筷夹蟹美心间。一道具有标志性的平湖美食，表达平湖人对美好生活憧憬。
　　【独山白虾粉丝汤】
　　海白虾与粉丝同烹，可谓是独山港渔民妙手偶得之作。比起困难时代的单一，如今的粉丝汤汤料十足，作料丰富。汤底采用东海里的鲜活野生海白虾、上等粉丝及鲜葱、老姜、蒜头等煲汤合成，味道鲜美，健脾开胃，营养价值高，老少皆宜。汤内白虾的鲜嫩，加上爽滑的粉丝，简直就是天作之合。一口汤头下去，味道鲜美，暖心暖胃，令人回味无穷，难以忘怀！
　　【乍浦虾饼】
　　乍浦虾饼是平湖乍浦最具特色的美食之一，清代文学家袁枚在《随园食单》就记载了这道美食。渔民把捕捞的小虾米与面粉、鸡蛋、调料拌匀后放入油锅炸至金黄。虾饼小若掌心，饼里镶有小海虾的鲜与葱花的香，一口咬下去香气扑鼻、酥脆爽口，美味至极。虾饼既可以作佳肴，又可以作小吃，是佐餐、配酒、闲暇的最佳食品，口感外脆里香。
　　【蟹壳黄】
　　蟹壳黄的由来与朱元璋也有一段故事：朱元璋还没有做明朝开国皇帝之前，在平湖东乡的一家烧饼店，品尝了店主为儿子做的烧饼，一连吃了十二个，吃得满口生香；这种饼的颜色和样子像蟹壳，朱元璋给它起名叫蟹壳黄。此饼味美，，咸甜适口，皮酥香脆。未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下，无论是白领，还是平头百姓，都钟情此物。
　　【生煮胖头鱼】
　　采用最传统、最原始、最简单的烹调方法，只放盐，不加其他调味料，以胖头鱼为主材烹制。鱼头有益降低血脂、健脑益智及延缓衰老，配以猪肉丸，用火炖煮后，汤浓味醇，油涧滑嫩。这道菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，营养丰富，汤鲜味美，老少皆宜，极具地方风味。
　　【平湖焖鹅】
　　红焖鹅肉是平湖的一道家常菜肴，主要营养成分是维生素、蛋白质。鹅肉味甘、性平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉营养丰富，具有高蛋白质、低脂肪的特点，入口浓香入味，郁而不膩，香味浓郁一下子渗到骨子里去了，被食客们美誉为绝对是天地间唯一的美味。
　　【状元球】
　　状元球寓意科考中举、金榜题名，大助文昌运。以鱼肉合鲜为特色的状元球是一道工艺菜、功夫菜、融合菜，是水陆邂逅、交汇的美味，鲜嫩爽滑、弹力十足。再经过高汤慢炖，菜品进一步升华，将鱼肉的嫩滑、猪肉的醇香完美融合。这是一道颜值高、档次高、营养价值高的佳肴，是商务会客、亲情庆贺等宴会的必点汤羹。
　　【八宝饭】
　　八宝饭相传是宋朝一位将军为了纪念一次死里逃生的经历：从老鼠洞抓取八样原料，食后逃过难关的典故。流传到民间，就有了后来的八宝饭。改良后的八宝饭将蒸热的糯米饭，拌上糖和猪油，加入红枣、莲子、冬瓜条、核桃、葡萄干、蜜枣、红録丝、豆沙做成。八宝饭色泽鲜艳美观、质软香甜，寓意生活甜甜蜜蜜、蒸蒸日上、红红火火，为酒席上的美点上品。