好文：冬瓜怎么做香

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　　来源：腾讯视频
　　百果粽子
　　用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。
　　制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。
　　红糖粽子
　　材料：糯米（浸泡一夜）、白砂糖少许、红糖、面粉（面粉不要超过红糖的14）。
　　做法：
　　1、糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。
　　2、粽叶如图卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。如图包起即可。
　　3、水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间，可以煮23小时，这样就没问题了。
　　八宝粽子
　　主要材料：糯米，辅料：赤豆、通心莲、红枣（去核）、米仁、瓜子仁、松子仁和核桃仁。将糯米淘洗干净，沥干水分，把所有的辅料处理干净，与糯米拌在一起。然后包在洗净的粽叶里，（最好包小脚粽，煮熟后口感好），把粽子放入锅内，放水浸没粽子，大火烧滚后，用小火焐23小时即成。此粽子蘸绵白糖食用，香糯无比。
　　豆粉煎粽
　　先将糯米和粽箬洗净后，按照传统的方法包成赤豆粽或白米粽，用高压锅将粽子煮3至4个小时。待粽子冷却后，将粽叶剥去。此时，在平底锅里放入少量的油，把已剥去粽叶的粽子轻轻放进锅内，直到将粽子表面煎至略微发黄。另外，将炒熟的黄豆、芝麻分别研磨成粉状，加一些白糖，混合拌匀。这样，既可以把刚刚煎好的粽子蘸着拌匀的芝麻、黄豆粉吃，也可以在粽子中裹入芝麻、黄豆粉，随便怎么吃都比用传统煮熟的方法做出的粽子更好吃、更有风味、更香！
　　香菇虾米肉粽
　　糯米洗净后加入草菇老抽酱油、少许糖及味精拌匀；带皮夹心猪肉切成块，加入草菇老抽酱油、少许味精、胡椒粉及糖拌匀；置放于冰箱24小时。水发香菇加少许酱油拌匀。23cm长的干虾米，洗净后用少许黄酒浸泡24小时。包粽子时注意把猪肉放在正中，虾米紧挨着猪肉，再放上香菇，四周加入糯米。注意不可使猪肉、虾米及香菇接触到粽箬。将包好的粽子置于大锅内，加水盖没，再加入酱油及盐若干，旺火煮沸后用中火烧4小时。在烧煮过程中要不断地加水，不能让粽子露出水面。这种粽子食时有一股特别的鲜虾及香菇味，闽南和台湾地区的人特别喜欢吃。
　　绿豆鸭蛋粽
　　糯米、绿豆、花生米、熟咸鸭蛋黄。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅料。取浸泡清洗过的粽叶折弯成斗状，填入适量馅料，包扎好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改用文火焖煮1小时，便可出锅取食。
　　陈皮牛肉粽
　　泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱花、姜末、食盐适量。用猪油将葱花、姜末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末，炒半分钟后淋上麻油即成馅料。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上法煮熟煮透。
　　客家八宝粽
　　前一天晚上将鱿鱼干和糯米分别用水浸泡。将切好的葱头用猪油炒黄，投入鱿鱼、水发香菇、萝卜干丁，翻炒数下，倒入炒至八成熟的五花肉丁和猪瘦肉丁，炒锅离火，加入精盐、味精、酱油和虾米，拌匀后淡入香油，撒上拍碎的花生米，搅入糯米，即成粽馅。包时每个粽子填入馅和半个咸鸭蛋，扎牢后用大火蒸1小时，再用小火蒸30分钟即可。