如今川式鱼肴烹制在传统的基础上又增加了鲜小米椒、辣鲜露、藤椒等调料，既无鱼腥味也使得口味更加丰富多样。这里我们给大家讲解一款凉拌鲫鱼的具体制作方法，希望大家喜欢。
　　用料用量：
　　鲫鱼2条（每条约200克）、红小米椒30克、独蒜30克、味极鲜20克、辣鲜露20克、盐、白糖、鸡精、花椒油、香油、姜片、葱节、葱花、料酒各适量
　　流程工艺：
　　1、把鲫鱼宰杀治净待用。
　　2、锅里掺清水，放入姜片和葱段，烧沸后加入适量料酒，下鲫鱼并转小火，煮至鱼肉刚熟时，捞出来沥干水分装盘待用。
　　3、将红小米椒、蒜分别碎剁成碎末，全部纳入碗中后，加入味极鲜、白糖、鸡精、辣鲜露、香油、花椒油，用勺子搅匀后，淋在盘中鲫鱼上面，撒上葱花即可。
　　特色：
　　咸鲜适口、鲜辣醇厚、细嫩无腥。
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