日本豆腐是什么材料（它到底是什么材质做的？）

　　豆腐也算我国古人对人类食品的一大贡献，即使在肉蛋奶匮乏的年代，依然有廉价优质的蛋白质，发展到今天，豆腐的种类也丰富了起来，有了南豆腐、北豆腐、内脂豆腐和日本豆腐。
　　那他们到底有什么区别呢？
　　豆腐就是由大豆泡发之后，磨成豆浆，然后制成的豆腐，而他们之间差别就是在豆浆变成豆腐时，所使用的凝固剂不同，从而形成了不同的口感。
　　不同的凝固剂创造不同的豆腐
　　北豆腐：又称老豆腐，是以卤水作为凝固剂，表面较为粗糙，质地相对较为紧实，不易松散，烹饪的弹性也相对较大。
　　南豆腐：又称嫩豆腐、豆腐花，是以石膏作为凝固剂，水分相对较多，口感相对嫩滑细腻，四川等地区有很多豆花火锅，就是以它为原料。
　　内脂豆腐：它是用一种葡萄糖酸内脂作为凝固剂，它的的口感这三种豆腐中最为细腻的，最常见的皮蛋豆腐便用它制成的。
　　至于日本豆腐，其实从严格意义上来说，并不能算是豆腐，因为它的主要原料其实是鸡蛋。
　　不同凝固剂所创造的豆腐口感和韧性不同，所以他们在做法上也是有一点差异的，口感最韧的北豆腐是酿豆腐必备的食材，南豆腐用来做麻婆豆腐口感会格外的顺滑，内脂豆腐和皮蛋一拌，就是一道解腻爽口的凉菜呢！
　　今天就给大家推荐一下这几种豆腐的家常的做法吧。
　　砂锅豆腐酿肉
　　By豆果美食达人缘豆儿
　　食材清单
　　北豆腐1块干香菇4朵肉馅50g
　　葱2根蒜2瓣盐适量
　　油适量胡椒粉适量料酒适量
　　生抽适量蚝油适量水淀粉适量
　　做法
　　1。干香菇温水泡发。
　　2。豆腐用淡盐水浸泡一会儿（这样炒出来的豆腐不易松散）。
　　3。北豆腐切方块，用勺子挖去中间的豆腐；
　　4。香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀。
　　5。填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
　　6。锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中。
　　7。倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
　　8。淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
　　麻婆豆腐
　　By豆果美食达人keletimes
　　食材清单
　　嫩豆腐1盒牛肉馅少量豆瓣酱两勺
　　油辣子1勺麻椒面少量葱姜蒜少量
　　白砂糖少量水淀粉小半碗
　　做法
　　1。豆腐切成小块，泡进盐开水里，静置待用。
　　2。再准备好其他各种配料：葱花，葱姜蒜，豆瓣酱，油辣子，牛肉馅
　　3。烧油，下葱姜蒜，放入肉馅翻炒，把肉馅炒散，再放入豆瓣酱继续翻炒，加油辣子。
　　4。肉馅炒的差不多了就加一碗水，放入泡好的豆腐，烧开，咕嘟片刻，让豆腐入味。
　　5。将水淀粉加进去勾芡，就然后准备出锅了，出锅前细细的撒上麻椒面，还有葱花，恩，香喷喷的味道弥漫开来
　　皮蛋豆腐
　　By豆果美食达人小黠大痴
　　食材清单
　　内脂豆腐1盒姜蒜各10g
　　白糖1勺醋2勺生抽1勺
　　皮蛋2颗香油数滴
　　做法
　　1。内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来。
　　2。姜蒜切碎末。
　　3。姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。皮蛋切丁。
　　4。皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁。
　　5。撒上葱花即可
　　6。要用勺子吃的哈