一到冬天就想来顿火锅有没有，酸菜扣肉丸子粉条必须是标配，做了这么多锅丸子，这是最满意的配比，超级喜欢平时给家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一点，冻起来，想吃随时拿出来缓一缓，就可以用啦，很方便！
　　By遵儒
　　用料
　　猪肉末900克盐15克十三香3克木薯淀粉180克葱姜水100克老抽25克鸡蛋2个北豆腐1块（400克）
　　做法步骤
　　1、1。准备猪肉馅
　　2、2。准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。
　　3、3。准备葱姜水备用：水净重100克。
　　4、4。把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！
　　5、5。大碗准备180克木薯淀粉。
　　6、6。把剁好的肉馅放进去抓匀。
　　7、7。把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。
　　8、8。肉馅的最终形态！
　　9、9。用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。
　　10、10。剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。
　　11、11。油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。
　　12、12。大火定型，改小火
　　13、13。大概炸十分钟左右
　　14、14。大概这个颜色，就可以出锅了！
　　15、15。成品展示
　　16、16。特别Q弹，掰开还有小肉丝相连的样子！
　　17、18。后悔炸的有点少，下次多点做，送人，自己吃，都好好
　　小贴士
　　1。用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。2。第一遍可以炸轻一点，拿出来放凉，再过一遍油，做好的丸子外脆里嫩，以后炖酸菜啥的，也不容易化汤！
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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