火锅肉鸡怎么做

　　正宗沧州火锅鸡的制作方法简单
　　沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。
　　味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，
　　回味无比。下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法，
　　希望大家能够喜欢。
　　正宗沧州火锅鸡做法
　　食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等
　　1
　　白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜
　　切片，各有五六段即可。
　　2
　　凉锅凉油，油量为平时炒菜
　　23
　　倍，立即下豆瓣
　　酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，
　　等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
　　3
　　加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，
　　大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
　　4
　　待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
　　5
　　蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮
　　菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
　　小贴士：没有麻椒可用花椒代替；
　　肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味；
　　豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。
　　沧州火锅鸡正宗做法
　　主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15
　　克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。
　　做法：1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净。
　　2、三黄鸡剁成小块。下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用；3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。沧州火锅鸡的制作注意事项1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重！2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里！沧州火锅鸡的营养价值沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成，味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。
　　1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等。