【导读】地道泡新会陈皮每天与你一起分享新会陈皮知识。
　　有些朋友说，想要找到正宗的新会陈皮很难。
　　而有些多朋友却说，想要找到正宗新会陈皮不算难，难在如何才能把新会陈皮保存得好。
　　新会陈皮发生霉变、虫蛀是保存过程中常会遇到的，也是贮藏者最关心的。
　　今天我要分享的话题就是：霉变
　　首先来了解一下，新会陈皮为什么会发生霉变？
　　陈皮发霉是陈皮变质的外观表现
　　一般多发生在低年份的陈皮，因为低年份的陈皮本身含水分、糖分高，当陈皮在受潮变软后，其水分活度值就会升高。这时候霉菌和虫卵就会容易在其内囊滋生，所以低年份的陈皮需要多检查和定期的翻晒。
　　陈皮发霉后还能要吗？
　　陈皮在发生霉变前，首先陈皮会变软，这时候如果不翻晒，一段时间后就会有白毛霉菌出现，这时候陈皮还是可以补救的。
　　但如果在这情况下再不处理，就会在白毛霉菌基础上加剧变成绿灰色霉菌或其它颜色的霉菌，这时候陈皮就必须丢掉，不能补救了。
　　有白毛霉菌的陈皮可以怎么挽回？
　　如果有轻微白毛霉的陈皮，我们可以把有霉菌的陈皮挑出来，然后找一个刷子，用刷子把陈皮刷干净，然后把陈皮放到太阳底下暴晒。需注意：刷子和陈皮都不能碰水，因为陈皮碰水后不利于后期的陈化。
　　可能有朋友会有疑问，为什么陈皮长了白毛的霉菌还能要？
　　其实很简单，就像臭豆腐和腐乳。
　　好了，地道泡新会陈皮今天就分享到这里。
　　原创作者：地道泡（didaopao）
　　作者寄语：十年如一日专注，只为一片好陈皮
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