毛豆有哪几种做法？
　　我来分享一下浙江人的吃法。
　　气候的原因，勤劳聪明的浙江人，把毛豆分批来种，毛豆在710月都会有新鲜的端上餐桌。在吃法上也有自己的特色，绝不雷同其他地方。
　　一起来看看吧！
　　第一种：话梅烤毛豆话梅毛豆一般用的都是毛豆最嫩的时候【备料】毛豆500g话梅34个盐适量
　　【做法】
　　把毛豆清洗干净，两端用剪刀剪口高压锅置于煤气上，毛豆倒入高压锅内，倒清水没过毛豆，加入话梅34个，加入盐加盖，开中火上气后压78分钟，关火待下气后揭盖装盘即可其他点评：
　　虽不像其它城市做出来的毛豆那般翠绿好看，但成熟的气质也是不服输于其它口感细嫩鲜美，连皮都是美味，清新的豆香裹着话梅的甘甜既节省时间又节约资源
　　第二种：雪菜肉丝炒毛豆毛豆是用最饱满的时候，这种就稍微老了，但颜色依旧碧绿好看。【备料】毛豆300g雪菜50g干辣椒少量肉丝100g料酒、酱油、生粉适量姜适量
　　【做法】
　　肉洗净切丝，用料酒酱油腌制十分钟再加少量生粉抓匀雪菜多洗几次，很咸，扭干水分，切末锅烧热加油，油温5分热，把肉放里滑锅至变色捞出备用锅烧热加油七分热，倒入毛豆，翻炒一分钟加入雪菜，继续翻炒一分钟加入辣椒，加适量清水煮2分钟水煮一分钟左右时加入肉丝，加少量酱油出锅其他点评
　　1。肉丝不腌制也可以，油烧七分热加入爆炒盛出，这样肉质香，腌制做法肉嫩
　　2。因为雪菜比较咸煮过后还会有咸味，所以可以不加盐
　　3。不爱吃辣的可以不放
　　4。毛豆的鲜，雪菜的咸，肉丝的香，整盘菜鲜香，有嚼劲
　　第三种：毛豆炖猪蹄在这里用到的毛豆就是比较老的了，基本可以用来做种的毛豆或者做豆腐【备料】猪蹄500g毛豆300g姜适量盐适量
　　【做法】
　　猪蹄对半切开，把猪毛剃干净，洗净，锅里加入姜片汆下水，煮出浮沫盛出把猪蹄毛豆放进炖锅里放盐，生姜，适量清水，中火炖一小时即可其他点评：
　　炖锅里多加一些，中途尽量少接盖子猪蹄口感软烂，清香，豆香十足总结：做法万千远不止这三种，这三种只是代表三个阶段的毛豆吃法。希望我的回答能帮到提问者

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