内行人买大闸蟹，只看这5点，螃蟹个个黄满膏肥，再也不花冤枉钱

　　内行人买大闸蟹，只看这5点，螃蟹个个黄满膏肥，再也不花冤枉钱！
　　金秋十月，正是大闸蟹最肥美的时候，此时的大闸蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，肉质雪白，口感鲜嫩味甜，营养非常丰富，虽然大闸蟹的价格贵一点，但是挡不住人品一尝为快的决心，因为一年之中，只有现在这段时间，才能吃到肉多膏多黄多的大闸蟹。
　　大家都知道，吃大闸蟹主要就是吃蟹黄和蟹膏，要是买到的大闸蟹没有蟹黄和蟹膏，那你就白花了冤枉钱，毕竟大闸蟹不便宜，买得不好，还是有点懊恼的。而市场上大闸蟹的种类有很多，价格也参差不齐，不是内行人还真不知道买哪一种好。
　　那么，怎样才能挑到黄满膏肥的大闸蟹呢？我家亲戚就是养殖大闸蟹的，每年他家的大闸蟹总是供不应求，都是老客户上门求购的，我特意去请教过他，怎样挑选大闸蟹，他告诉我，内行人买大闸蟹，只要看这5点，保证你挑到的大闸蟹个个黄满膏肥，再也不花冤枉钱，下面我把这重要的5点分享给大家。
　　一，看颜色。
　　我们在购买大闸蟹时，先看一眼大闸蟹的颜色，大闸蟹有青壳和黄壳之分，我们要挑青壳的大闸蟹来买，所谓青壳白肚，蟹中之贵。大闸蟹在生长的过程中，经历多次的脱壳，才会慢慢长大，每脱一次壳，大闸蟹就长大一圈，颜色也会深一点，所以，越是青壳的大闸蟹，就越是肉多膏肥。那黄壳的大闸蟹，就说明它还没长成，我们就不要花冤枉钱去买了。
　　二，看肚脐。
　　吃大闸蟹讲究九雌十雄，意思就是农历九月雌蟹黄满，最是肥美，到了农历十月，雄蟹的脂膏也长成了，这时候的雄蟹最好吃。那么现在是农历九月，就是吃雌蟹的好时机，雌蟹的肚脐是圆的，而且纹理越深，肚脐越满，越突起，说明这个大闸蟹越壮硕。而雄蟹的肚脐是三角形的，到了农历十月，我们就要挑雄蟹了，挑选方法和雌蟹一样。上图的雄蟹明显还没长成，和雌蟹对比就能看到，雌蟹的纹理深，肚脐满，还突起，雄蟹的纹理浅，肚脐还没长满，而且还是凹进去的，这样的大闸蟹蟹也不要买。
　　三，掂分量。
　　看好了上面的颜色和肚脐，再把两只同样大小的大闸蟹拿在手里，掂一下分量，哪个重就挑哪个。这个方法最没有技术含量，选重的绝对没错，因为越是壮硕的大闸蟹，身体里的蟹膏和蟹黄就越多，分量也就越重，反之，身体里没有蟹膏蟹黄，那螃蟹当然就轻很多了，所以我们挑重的买，准没错。
　　四，捏蟹腿。
　　农村里的人们都知道，大闸蟹在想脱壳是最壮硕，那个蟹腿肉只能用剪刀剪开后才能吃到，而刚刚脱壳出来的大闸蟹最好吃，那时候，它还不能动，没吃过食物，我们可以连壳带肉一起吃下去，但是等它脱壳成功吃过食物后，这时的大闸蟹是最瘦弱的，虽然看起来也很大，但是它的身体里只有水分没有肉，而且蟹脚是软的，用手捏一下就会发现，所以我们也不要买软脚蟹。
　　五，用电筒照蟹壳。
　　有人会说，人家卖大闸蟹的人不会让你又捏又按的，那我再教你一个方法，打开手机电筒，把大闸蟹对着灯光，在蟹壳边缘慢慢照一圈，如果有缝隙，能透光，那这个大闸蟹就不壮硕，吃起来没有多少肉，如果这个大闸蟹没有缝隙，里面挤得满满的，说明这个大闸蟹很壮实，里面的肉一定有很多，我们就要买这样的大闸蟹。
　　当然，我们买大闸蟹的时候还要看一下，大闸蟹有没有死掉，有的黑心商家把死螃蟹混在其中扎好，专门欺骗外行人，这时候我们要用手指触摸蟹眼，伸缩自如的，就说明大闸蟹是活的，另外，鲜活的大闸蟹会吐泡泡。
　　大闸蟹怎么做最好吃呢，当然是清蒸后蘸着调料吃，把大闸蟹放入水中，用刷子刷干净，冲洗几遍，然后放入蒸屉，肚脐朝上，每一只大闸蟹上面放上葱姜。蒸锅中加入清水和料酒，烧至温热，放入大闸蟹，大火烧开后，蒸15分钟即可关火出锅。蒸制的时候调一个料汁，碗中加入蒜末、姜末、黄酒、白糖、生抽、香醋，香油用少许开水调匀，即可上桌。注意蟹肠、蟹胃，蟹腮、蟹心可不能吃哦。
　　关于大闸蟹的挑选方法，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃大闸蟹吗？你们平时是怎么挑选大闸蟹的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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