香菇，有素鲍鱼之称，同样的味道鲜美，肉质弹牙有嚼劲。
　　红烧香菇，味道不比鲍鱼差太多，香菇入味，汤汁浓香，特别下饭，香菇的营养价值也很丰富，价格也很实惠，很适合做必备家常菜！
　　做法超级简单，喜欢吃香菇的朋友们不要错过，一起来看看吧！
　　用料
　　鲜香菇1215朵、蒜5瓣、红尖椒12根（不吃辣可以不放）、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖1勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、小葱1根
　　步骤：
　　1、香菇洗净去根，把香菇泡在一个放了盐、少许面粉的盆中，搅动着清洗，这样能更好地把香菇褶皱缝隙中的杂质洗去；
　　2、捞出冲洗干净，模仿切鲍鱼的刀法，多划几刀十字，不要切断，切成小格子形状，这样也更好入味，口感很鲜嫩；
　　3、锅内烧热水，把香菇放进去焯水，变软后就可以捞出来控干水分，晾凉些可以用手挤去多余的水分；
　　4、中火炒锅中倒入油，微热时把蒜片倒进去翻炒至出香味，倒入香菇，油煎去除水分，出香味有些焦黄就可以了；
　　5、把切末的尖椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、清水都放在一个碗中，搅拌均匀成酱汁，倒入煎好的香菇中去，小火略煮一下入味，收汁勾芡变浓稠即可出锅；
　　6、盛盘的时候，把切刀花的那一面朝上，最后锅中的汤汁都浇上去，撒些葱花，就可以上桌啦！
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