好文：炒拌面怎么做才好吃

　　比猪肉贵几倍的海鲜面，炒一炒，拌一拌，那叫一个鲜，外面买不到
　　吃一回就忘不了的大拌面，配菜下锅炒六下就熟了，晚一秒就老了
　　面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。
　　这个面条，拌好就能吃，入口只有微微热，适合着急将饭入口的人。我们只需将煮熟的面条过凉即可。拌上肉类，拌上蔬菜，拌上鸡蛋，拌上海鲜，酸的、辣的、酱香的，就看您想什么味的，保您一个周不会重样。
　　这次与大家分享的海鲜拌面，所用的海鲜不简单，它是我们当地的特产海肠子。今年市场上的海肠又多见了，价格也比往年便宜，我买的这种三十元一斤，品相略好一点的要六十至八十一斤。不过，就这三十元一斤的从价格，也就是今天年才有的，之前更高。
　　将海肠配上韭菜后炒后拌，连汤汁也没放过，拌在面中全都吃光了。面条我也用的与以往的挂面不同，它是经过活性发酵的空心挂面，面条筋道，不粘不坨，与脆的海肠，香软的蛋皮，鲜香的韭菜相搭配，美味升级，越嚼越香，那叫一个鲜，吃一回就忘不了了。下面把做法分享给大家：
　　所用食材：
　　金龙鱼活性发酵空心挂面100克海肠200克鸡蛋2个韭菜适量盐
　　具体做法：
　　1先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。
　　2只需煎掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。
　　3鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。
　　4将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
　　5锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。
　　6快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
　　7再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。
　　8放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。
　　9将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。
　　10将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。
　　11过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。
　　美美的享用吧！
　　我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！