煮玉米为什么要放盐

　　玉米可以说是一种人见人爱的杂粮，并且一年四季都有。它的口感软糯甜美，不仅可以煮着吃，还可以榨汁、煮粥、烤和烹饪各种美食
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　　经常在大街上看到玉米小摊，从旁边经过都能闻到浓浓的香气。但煮玉米可不便宜，一根要5块钱！很多人觉得贵，会自己买一些新鲜玉米回家煮，可煮出来的味道和买的差太多，虽甜但不软糯，总觉得差点什么。
　　想要吃又香又甜的煮玉米，就要用对方法。大多数人都是直接用清水煮，当然不好吃。
　　01
　　煮玉米多放2种料
　　准备：新鲜玉米、食盐、小苏打、清水。
　　买玉米时，不要把外面的叶子扒掉，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。
　　玉米须露在外面的，就修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，再把须须洗一下。
　　做法：
　　第一步：只需要把玉米外层的老叶子扒掉，留下最里面的两三层玉米皮就行，再把玉米冲洗干净。
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　　第二步：倒入没过玉米的冷水，再往锅里加适量食盐、小苏打。开火煮15分钟，中途翻几次。
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　　第三步：煮熟后，把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分，即可食用。
　　长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。
　　1煮玉米加小苏打
　　小苏打可以让玉米的营养释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮糯玉米的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。
　　2煮玉米加盐
　　一方面来说，可以让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更加饱满。另一方面，淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜，让口感更好。
　　3煮玉米要冷水下锅
　　冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。
　　因为烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。
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　　烹饪小贴士
　　如果时间允许，在煮玉米前将其浸泡20分钟，这样可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，还让玉米变得更容易煮熟。
　　玉米比较好熟，但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃，时间可以长一点。
　　玉米煮多了吃不完，沥水、凉凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，下次食用时开水下锅回煮一下即可。
　　一定要选择新鲜玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。
　　吃玉米时，建议把玉米粒的胚芽也吃掉。
　　啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。
　　而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费。
　　玉米，常见的有白色和黄色的；黄色的是甜玉米，吃起来清脆香甜；白色的是糯玉米，吃起来细腻软糯。
　　这两种玉米有什么区别？哪种玉米更营养？
　　02
　　甜玉米VS糯玉米
　　玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起来清脆香甜，糯玉米吃起来细腻软糯。
　　甜玉米吃起来香甜又脆嫩，之所以甜是因为可溶性糖含量高，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味。
　　之所以脆嫩则是因为水分含量高，淀粉含量相对低。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜，总碳水含量以及总热量实际上并不算高，它更偏近一种水果。
　　甜玉米
　　糯玉米
　　糯玉米吃起来黏牙，那是因为含有大量的支链淀粉（能达到干重的70）。支链淀粉的特点就是消化快、血糖反应高，一般来说，糯玉米无论是热量还是升糖指数都高于甜玉米。
　　对于需要减肥和需要控制血糖的人群来说，可能选甜玉米比糯玉米好点，但都不能一次吃太多。而且这只是一种食物，减肥和控血糖更重要的还是整体膳食分配。普通人根据自己的喜好选就行了。
　　买玉米记得不要一次性买太多，吃不完很容易发霉，发霉的玉米可能产生黄曲霉毒素，这是一种明确的致癌物质。
　　一两天吃不完的玉米可以剥去皮装到带孔的塑料袋中储存，这样更有利于保鲜。
　　最后，给大家再解答一个关于玉米的问题：煮完玉米的水能喝吗？
　　其实，玉米水是可以喝的，而且有着不错的营养价值，如果加入玉米须的话还会有更多的食疗作用，但是必须要满足两个条件才能吃。
　　其一，就是一定要把玉米和玉米须洗干净，避免残留了一些不干净的物质最后融到汤里。
　　其二，就是要确保玉米既没有被打过农药，也没有无良商家往里面注水，如果没有把握的话，保险起见还是把玉米水倒掉吧！
　　当然，如果你不想喝又不想浪费玉米水的话，可以拿来浇花。
　　玉米水放凉之后，直接浇花，可以使植物长得枝繁叶绿，而且非常的茂密，但要注意的一点是，用玉米水浇花，一个星期两次就可以，不要天天使用。