凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。
　　味极鲜：醋：糖的比例为1：3：0。5也就是说1勺味极鲜酱油，3勺醋，半勺糖，再加上适量盐，和少许芝麻以及5滴香油，这样调出的凉菜汁酸甜可口！
　　有了这样一碗汁
　　凉菜就可以任意搭配了
　　来，举个例子
　　黄瓜拌大拉皮
　　By斯佳丽
　　用料
　　主料：东北大拉皮200克、黄瓜1根
　　辅料：蒜3瓣、红椒2个、味极鲜1勺、醋3勺、糖0。5勺、油盐适量
　　做法
　　1。准备好原材料；
　　2。东北大拉皮放入开水中浸泡58分钟，泡软后的拉皮非常有软而有弹性；
　　3。将泡好的东北大拉皮放入凉白开水浸泡1分钟；
　　4。捞出后加入适量的盐拌均匀；
　　5。再加入适量的橄榄油拌均匀；
　　6。将拌好的东北拉皮垫底，上面放上黄瓜丝；
　　7。碗中加入适量的味极鲜、蒜末、香葱末、香醋和红椒及辣椒油等拌均匀；
　　8。将拌好的调味料浇淋在黄瓜拉皮上，吃时拌均匀即可。
　　9。端上桌了
　　烹饪技巧
　　1。东北拉皮用开水泡上58分钟后泡软后捞出放入冷开水中浸泡1分钟后捞出；
　　2。准备好调味料汁：味极鲜、少许盐、蒜末、香醋、红椒等，拌均匀即可。

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