好文：大量生牛肉如何处理

　　本文首发于什么值得买平台请关注本账号获取更多好文，作者：艾路艾鲁
　　创作立场声明：评测一共涉及12款肥牛片卷，均为本人自费购入（选购平台为京东生鲜），多人试吃的反馈结果，评分真实客观PS：大部分都是经常参与活动打折的品牌，大家可以多留意京东生鲜的满减优惠活动
　　前言
　　一到冬天，想吃火锅的馋劲儿就开始蠢蠢欲动。即使广东没有冬天，深圳更是将冷空气扼杀在摇篮里，温度一直稳定的围绕25度波动。不过这一切都阻拦不了我吃火锅的热情各种火锅料，丸子，肥牛，肥羊（对不起我不吃羊），还有清汤涮出的青菜，到了冬天都显得异常诱人，毕竟谁又能抵挡得了热腾腾饭菜的诱惑呢？
　　作为一个标准的食肉兽潮汕人，我对于火锅的标准一直是清汤鲜牛肉的组合。不过自从接受了麻辣火锅的洗礼，虽然一开始有些抗拒，但最终还是躲不过真香定律，我又渐渐的爱上这种刺激的味蕾享受了
　　而麻辣汤底跟鲜牛肉的相性似乎不太高，吃来吃去还是感觉肥牛片更加适合，肥瘦相间而又足够薄，可以很好的吃进汤汁，更加刺激不过，不同于鲜牛肉我们总可以在市场或者火锅店买到出品稳定的肉源，肥牛片一般都是由大厂生产并包装销售的。那么这里问题就来了，面对茫茫多的肥牛牌子，我们应该买哪个？
　　这个问题同样困扰了我很久，因为以前常吃的一个牌子最近完全找不到了（对的大昌说的就是你）
　　每次想吃肥牛的时候就陷入焦虑前段时间陆陆续续买了几个牌子的肥牛片，一个个尝下来，似乎一直处于好吃与不好吃之间徘徊不定吃的时候觉得还行，下次买另一款吃又觉得之前那个不行，再过了一段时间，又会觉得好像还过得去
　　于是我决定，来一个大型的测（ju）评（hui）
　　马趴燥起来
　　对不起放错图，应该是这个
　　肉食动物的盛宴
　　趁着双十二生鲜打折的时候买了一堆肥牛，塞满了整个冰箱。这次参加现场测评的包括我常吃的回购款，也有一些是大妈站内常有推送的，一共有8款。除此之外，再补充几款之前吃过，但没有参与这次现场测评的，合起来一共是12款。（大昌那款现在买不到，这里就不说了，咱给他上个香）
　　好了，下面就要开始放测评结果了由于篇幅可能会比较长，所以这次先列个清单做总结，懒得往下翻看详情的可以看看这个。
　　肥牛片推荐指数排名（太长不看版）：
　　【PS：五颗星是可以无脑选购，四颗星是推荐尝试，三颗星可以试试，两星以下是别买。】
　　1。天谱乐食澳洲和牛原切雪花牛肉卷200G2盒
　　推荐指数：五颗星
　　价格：60元500G（折后）
　　2。天萃庭澳洲谷饲牛腱1000G1盒
　　推荐指数：五颗星
　　价格：58元500G
　　3。帕尔斯日式肥牛卷250G2盒
　　推荐指数：四颗星
　　价格：40元500G（折后）
　　4。天谱乐食澳洲精选原切肥牛片500G1袋
　　推荐指数：五颗星
　　价格：39元500G（折后）
　　PS：此款厚度较大，更适合煎烤；肉有粘连，需提前化冻。
　　5。卓辰澳洲S级上脑肥牛卷500G1盒
　　推荐指数：四颗星
　　价格：40元500G（折后）
　　6。天顺源澳洲肥牛卷原切牛肉卷400G1盒
　　推荐指数：四颗星
　　价格：40元500G（折后）
　　7。祁连牧歌谷饲肥牛卷500G1盒
　　推荐指数：三颗星
　　价格：34元500G（折后）
　　8。祁连牧歌筋道肥牛卷500G1盒
　　推荐指数：二颗星
　　价格：34元500G（折后）
　　9。ThomasFarms澳洲谷饲肥牛卷500G1盒
　　推荐指数：三颗星
　　价格：30元500G（折后）
　　10。大庄园满宴肥牛片500G1盒
　　推荐指数：三颗星
　　价格：30元500G（折后）
　　11。奔达利澳洲谷饲原切牛肉卷500G1盒
　　推荐指数：两颗星
　　价格：30元500G（折后）
　　12。首食惠澳洲谷饲雪花肥牛卷500G1盒
　　推荐指数：一颗星
　　价格：30元500G（折后）
　　PS：TM居然下架了，还想把你挂出来鞭尸
　　说完太长不看版，下面来看看比较详细的试吃点评，按照试吃的顺序排名。
　　评委总人数：8（男评委4，女评委4）
　　帕尔斯日式肥牛卷
　　看起来确实不怎么好看
　　第一款试吃的是这款，由于看起来肉会稍微有些碎，所以大家对他的期待并不是很高。
　　但是实际试吃之后发现这个肉居然还不错，瘦肉部分肉质紧实，肥肉不腻整卓人的反馈都是好吃，硬生生将第一印象不及格的分数提升到了90分
　　带一点点筋，口感非常好
　　原切牛肉，非调制。
　　香味：肉香味较浓，有一点点的脂香。
　　口感：肥瘦各半，肉紧实之余吃起来又是很嫩的。
　　扣分项：压制和分装过程可能做得不太好，肉有点散，下锅的时候也会断开。
　　综合得分：90分
　　首食惠澳洲谷饲雪花肥牛卷
　　鄙视你个小垃圾
　　本次得分最低，风评最差的一款。
　　为什么会第二个吃他呢，因为大家都想知道他有多难吃整桌人都觉得不像牛肉这是最糟糕的一点。而口感上虽然调制的肉确实会嫩一些，但这款肉只能用奇怪来形容了。能做到所有人都觉得难吃，也是非常难得，感叹。
　　虽然有肉的纹路，但吃起来嫩得不像肉
　　调制牛肉，有点怀疑是合成肉。
　　香味：调味很奇怪，给人感觉不像牛肉，有股腥味。
　　口感：嫩，嫩到没有纤维的感觉，吃起来很奇怪。
　　加分项：敢拿出来卖，勇气可嘉。
　　综合得分：10分。
　　天谱乐食澳洲和牛原切雪花牛肉卷
　　这次买的牛肉里最漂亮的一盒～
　　看这雪花！
　　本次测评绝对的MVP，所有人都说好吃那种，并且因为这包肉一下子拉高了评分标准
　　反正，如果只看重好吃这个标准的话，买爆这款就对了
　　从外观上看，无论是雪花还是肉的花纹，肥瘦比，都是非常棒的。不过价格也摆在那，是这次评测里价格最高的一款。
　　超！级！好！吃！
　　原切，非调制。
　　香味：奶香味！非常诱人！很香！很香！很香！
　　口感：肥瘦各半，但因为瘦肉部位也有非常丰富的雪花，所以肉质非常嫩
　　扣分项：价格偏高，由于是一半前胸一半后胸下锅比较容易断成两条
　　综合得分：99，买爆
　　卓辰澳洲S级上脑肥牛卷
　　第一印象就一个字，瘦。肉几乎整片都是红色的肥的部分几乎没有，而且有些碎。
　　下锅涮着吃却意外获得了一众好评，虽然肉比较瘦但却意外不柴虽然刚刚才吃过MVP导致后面吃的肉笼罩在前肉的阴影下，但这款肉能脱颖而出获得高分也证实他实力还不错
　　非常适合不吃太肥or控制脂肪摄入的孩子。
　　涮出来肉的纹理也很漂亮，因为足够薄，所以也不觉得硬和柴
　　原切，非调制。
　　香味：比较浓郁的肉香，因为瘦所以油香味不明显。
　　口感：肉的纤维非常细，很瘦，但不柴，口感还不错。
　　扣分项：太瘦，所以肉有些碎碎的，影响食用；过于精瘦导致受众不广（大家都喜欢吃半肥瘦的）。
　　综合得分：85
　　祁连牧歌筋道肥牛卷
　　这么多款肥牛里面，这一款是压得最实在和漂亮的，但无奈肉质一般，像碎肉压的
　　这款是在站内看到的，看评价都说还不错，翻了下配料表，发现也不是调制牛肉，于是就买回来试吃了。本来对于他是寄予厚望的，但实际试吃下来，大家的反馈都比较一般。从生肉纹理上看，似乎是碎肉压制的，并且，虽然说是筋道牛肉卷，但实际没有吃出筋那种弹牙的口感，味道也比较一般，总体不是很推荐，但可以试试，胜在足够便宜。
　　没有什么筋道的感觉，就是比较瘦
　　非调制。
　　香味：没有很明显的肉香，比较淡。
　　口感：筋道牛肉不筋道，感觉就算是失败了。
　　综合得分：50
　　祁连牧歌谷饲肥牛卷
　　肉压得纹理有些丑
　　跟筋道那款一起买回来的同牌子，比起筋道那款我觉得这一款谷饲肥牛会相对好吃一些，但也仅仅是相对。虽然没写包含其他配料，应该不是调制牛肉，但从纹理上看应该还是碎肉压制的，并不漂亮。涮起来是一块很完整的肉，压得很紧，赢点在于肥瘦兼半比较嫩吧。
　　众人尝下来的反馈都是：比较普通，感觉不算好吃，但也没有太难吃。
　　肥油会稍多一些，吃起来口感比较嫩
　　非调制。
　　香味：同样是没有很明显的肉香。
　　口感：比较肥嫩，总体口感算还可以。
　　综合得分：65
　　大庄园满宴肥牛片
　　肥瘦太过分明，看起来也是有点不自然，不太舒服
　　同样是在站内看到的牌子，评论都说好吃，于是我就买了。本来以为是原切肉结果到手发现还是调制肉这款肉还压得比较漂亮，一层肥一层瘦交替均匀，虽然看起来假假，但不至于像上面那款10分分的让人提不起食欲。
　　众人尝下来也反馈，虽然没有原切的香，但口感还算不错，不过调制本身就是硬伤，所以也不算推荐。
　　作为一款调制牛肉，我给出的分数已经很高了～
　　调制牛肉。
　　香味：没有特别的肉香。
　　口感：肥瘦相间，比较嫩，但吃得出肉的感觉，口感中规中矩。
　　综合得分：70
　　天顺源澳洲肥牛卷
　　这包是凑单回购的因为第一次吃着觉得还不错，所以这次买回来做一个横向对比。大概是3肥7瘦的比例，口感不错，不显老。但可能由于批次不同，这次买的肉似乎没有上次买的那么漂亮。而且这次测评在前面几款高分肥牛的衬托下，这款也显得有些逊色，大家的风评毁誉参半，有说还可以的，也有说不好吃的，但出于首因效应，我还是蛮喜欢这款的，觉得可以推荐大家试试。
　　涮出来收缩比较厉害，但是口感上佳
　　原切牛肉，非调制。
　　香味：肉香较淡，有点点奶香味。
　　口感：肉质紧实，不柴，偏肥的地方吃起来很嫩。
　　综合得分：80
　　接下来说说之前吃过的几包，非本次在线测评，有部分没有图片～
　　ThomasFarm澳洲谷饲肥牛卷
　　ThomasFarm的M3西冷我一直是吹爆的，但这款肥牛我的满意度就比较一般了。首先调制肉就是低人一等啊，如果是原切的多好虽然口感比较嫩，吃起来感觉还不错，但同样因为调制，所以有一股调味料的味道，用女朋友的话来说，就是有一股料酒味。所以推荐度比较低，喜欢吃嫩嫩肉的朋友，可以试试。
　　调制牛肉。
　　综合得分：65
　　奔达利澳洲谷饲原切牛肉卷
　　奔达利坐拥京东生鲜最高性价比牛排的品牌，其他的肉质量都有点一言难尽上次买的牛肋条需要炖很久很久很久（比其他牌子的要久）才会软烂，但总体的品质还可以。但这次买的这个牛肉片，是真的，老，太老了，无论是煎还是涮都无法拯救他的口感，绝对是是咀嚼肌训练专用肉，虽然给人的感觉是原切的肉片，但毫无疑问，我宁愿他拿去用嫩肉粉腌一下
　　严重怀疑奔达利的牛都是上了年纪的老牛。
　　原切，非调制。
　　综合得分：20
　　天萃庭澳洲谷饲牛腱
　　这款是狗东山姆买的，至今吃过最为脆弹的肥牛牙口好，喜欢脆弹口感的都看过来买这款就没错啦！肥瘦搭配很棒，带一点筋，非常有嚼劲而又不影响整体口感，肉还是很细嫩的，并且也很有牛香味唯一要说的就是，包装比较大，1KG装巨大包，家里冰箱空间不足的慎重考虑。
　　原切，非调制。
　　综合得分：93
　　天谱乐食澳洲精选原切肥牛片
　　这包是切得很漂亮的
　　看这纹路太适合拿来煎了
　　唯一一款牛肉片而不是牛肉卷，厚度感人，肉非常漂亮。无数次回购，获得众多好评的一款肥牛片不过至今没有尝试拿来涮过火锅，只用于煎烤。
　　滋滋滋滋滋滋
　　肉质细嫩肥腻，油香十足，厚度实在份量十足，折后40元500G的价格在同价位的肥牛片里傲视群雄，几乎没一个能打的
　　唯一要说的就是封装比较随缘，第一次买的那包，装得很好看，后面买的都包得很随缘胡乱一通塞，所以看起来会有种肉山的感觉，影响食欲
　　原切，非调制。
　　综合得分：90
　　结语
　　为了避免主观评价出现偏颇，这次特别拉了一众朋友过来试吃（其实就是吃不完），评分也是经过了层层审核（没有）。总之，希望这篇选购指南能帮到大家买到好吃的肥牛，吃上一顿满意的火锅啦
　　好了，今天就写到这
　　最后惯例今天是春卷和翠花一起镇楼
　　眼神里有戏